עוף זה ברוטב שמנת מתכון, הידוע בכינויו volaille a la crème באזור Bresse, הוא טעים בפשטותו. עוף חום באיכות גבוהה בחמאה ומבשלים אותו ברוטב שמנת. זה כל מה שיש!
מה אתה צריך
- 5 כפות חמאה
- 1 עוף 4 פאונד, לחתוך ל 8 חתיכות
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1 1/4 כוס בצלים פנינים, קלופים
- 1 כוס פטריות לבנות, ניקה עם תחתית גזוז
- 1 שאלוט, פרוס דק
- 1 כפית סוכר מגורען
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס עוף המניות
- 1 קורנית טריים טימין
- 2 כוסות קרם פריצ'ה
איך לעשות את זה
- מתבלים את העוף במלח ובפלפל. בתנור הולנדי גדול על אש גבוהה, חותכים את העוף בחמאה, מסתובבים פעם אחת, עד שהיא חומה. התהליך ייקח כ 3-4 דקות עבור כל צד. מעבירים את העוף לצלחת ומכסים בנייר כסף כדי להתחמם.
- סובבו את החום בינוני ו sauté בצל במשך 5 דקות. מוסיפים למחבת את הפטריות, השלוט והסוכר. מוסיפים את התערובת ל-6-8 דקות, עד שהצלצלים הופכים רכים והתערובת קרמלית. מעבירים את הירקות לצלחת ומכסים בנייר כסף כדי להתחמם.
- סובבו את החום גבוה, ו deglaze התנור ההולנדי על ידי להביא את היין הלבן כדי מבושל, מגרדים את חתיכות חומות מהתחתית של המחבת. מוסיפים את העוף, העוף החום והטימין ליין, מכסים ומורידים את החום עד בינוני-בינוני. להבריח את העוף במשך 10 דקות.
- מסירים את החום לגובה בינוני, מוסיפים את הקרם פריצ'ה לתנור ההולנדי ומבשלים, חשופים, למשך 10 דקות נוספות. המנה מוכנה כאשר הרוטב צומצם ועבה והתרנגולת מבושלת. מגישים אותו חם עם לקשט ירקות לקרמל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 753 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 230 mg |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 62 g |