Friday of 07
מה שאתה תצטרך
טום מרטון / OJO Images / Getty Images אגס הוא אחד הפירות הטובים ביותר עבור התייבשות. אגסים מיובשים הם חטיף טעים והם גם נפלא זרועים על סלטים והוסיף compotes.
הנה איך לייבש אגסים כך שאתה בסופו של דבר עם התוצאה הכי טעים אפשרי, כמו גם להבטיח שהם נשמרים בבטחה לאחסון לטווח ארוך בטמפרטורת החדר.
ציוד וחומרים עבור אגסים מיובשים
- אגסים
- מים ומיץ לימון או חומץ (למים חומציים כדי למנוע הבראונינג)
- קערה למים
- קולנדר
- קולפן ירקות
- סַכִּין
- אגס אגס (אופציונלי)
- ייבוש מזון
- צנצנות לאחסון
02 of 07
בחר את הזכות אגסים לייבוש
אגסים מקמח. לידה מרדית אגסים הם הטובים ביותר עבור התייבשות כאשר הם בשלים אבל לא רך מדי. לדוגמה, עם אגסים Bartlett (הגיוון הטוב ביותר עבור ייבוש), כאשר הם פונים צהוב אבל עדיין המשרד, הם נמצאים בשלב המושלם לייבוש. הם מגיעים לשלב זה יום או יומיים לפני שהם יהיו אידיאליים עבור אכילה טרי עסיסי.
03 מתוך 07
לקלף, ליבה ופורסים את האגסים
קילוף אגסים לפני מיובש אותם מבטלת גריכות. לידה מרדית אתה רוצה לקלף את האגסים לפני חיתוך אותם לייבוש. המרקם המחוספס שאגסים לפעמים מגיע מתאים קשים הנקראים סקלרואידים. רוב סקלרואידים הם רק מתחת לעור, כך קילוף האגסים לפני התייבשות התוצאות שלהם במרקם טוב יותר.
- לקלף אגסים שלמים עם קלף ירקות.
- חותכים לרבעים ופורסים את הליבות והגבעולים. אם אתה תהליך הרבה אגסים, ייתכן שתרצה להשקיע כלי לולאה אגס אגס. זה כלי פשוט עם לולאה אסימטרית כי הוא רק בגודל הנכון כדי לטחון את הליבה ולאחר מכן לגרור את הגבעול.
- חותכים את האגס לפרוסות 1/2 אינץ '.
הערה: לפירות אחרים, כמו תפוחים , אין תאים סקלרואידים ואין צורך לקלף אותם לפני הייבוש.
04 of 07
טיפת אגס פרוסות לתוך מים חומציים
הטלת פרוסות אגס במים חומציים לפני התייבשות מזער בראונינג. לידה מרדית כאשר אתם פורסים את האגסים הקלופים, משליכים את החלקים למים חומציים. צעד זה ממזער browning בעוד האגסים יבש.
- הפוך את המים acidulated ידי הוספת 1 כף חומץ או מיץ לימון לכל רבע מים.
05 מתוך 07
מסננים את פרוסות האגס
מסננים את האגסים לאחר השריה במים חומציים. לידה מרדית כאשר אתה מוכן, כדי לייבש את פרוסות האגסים, לנקז אותם ביסודיות במסננת, אופציונלי כתם אותם יבש עם מגבת נייר אם הם רטובים מאוד.
06 מתוך 07
מסדרים את פרוסות האגס על מגשי התייבשות
אגסים מסודרים על מגש מיובש. לידה מרדית מסדרים את פרוסות אגס סחוט בשכבה אחת על מגשי המייבש. הקפד להשאיר מקום עבור זרימת האוויר בין פרוסות אגס. אף אחד הפרוסות לא צריך לגעת.
07 מתוך 07
יבש לאחסן את האגסים
אגסים מקמח. לידה מרדית - מניחים את מגשי האגסים לתוך המייבש. יבש בין 130 F ל 140 F (54 C עד 60 C) עד אגסים הם עור ללא כתמים לחים (בדרך כלל 8 עד 10 שעות).
- כבו את המייבש ואפשרו לאגסים להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
- חנות אגסים מיובשים בצנצנות זכוכית אטום היטב הרחק אור ישיר או חום.
- תווית צנצנות שלך עם התוכן (אגסים) ואת התאריך כי אתה יבשים אותם. אז אתה יכול להיות בטוח להשתמש הראשון הישן אם אתה עושה קבוצות נוספות.
- אגסים מיובשים צריך חיי מדף של 6 חודשים עד 1 שנה.