Anticuchos הם אוכל רחוב פופולרי בדרום אמריקה , במיוחד בפרו. המסורתיים הפרואנים המסורתיים ביותר עשויים מבשר בקר, אבל עוף במרינדה (אנטיכוסו דה פאולו) או סטייק אנטוכוס הם גם פופולריים.
פרוכיות בסגנון פרואני מתובל עם שום, חומץ, כמון, ופאי aji , פלפל צ'ילי אדום עדין עם טעם מעושן כי הוא בשימוש נרחב בישול הפרואני. אתה יכול למצוא מיובש aji panca או jarred aji panca להדביק בחנויות המומחיות או בשוק המזון הלטיני, או באינטרנט.
Anticuchos הם הטובים ביותר אם בשר מותר למריד בן לילה לפני שהוא בגריל.
מה אתה צריך
- 12 שיני שום
- 1 כף
- 1/4 כוס מעושן פלפל חריף פלפל צ'ילי (aji panca, אם זמין)
- 1/2 כוס חומץ (מחולק)
- 1 כף
- 2 כפיות טחון טרי
- 2 עד 3 קילו סטייקים (
- סינטה , פטל)
איך לעשות את זה
- חותכים את הבשר לתוך 1 1/2 חתיכות אינץ ומניחים את חתיכות בקערה nonreactive או צלחת.
- מחית / מעכה את השום בכלי כבד, או עם מרגמה ועלי. מוסיפים מעט מים במידת הצורך כדי להדביק.
- מכינים את המרינדה: בקערה קטנה מערבבים את השום המרוסק, 1/4 כוס חומץ, 1/4 כוס פלפל צ'ילה, כף כמון, כף מלח ו -2 כפיות פלפל טרי.
- יוצקים את המרינדה על הבשר ומערבבים היטב. מכסים ומניחים את הבקר בן לילה במקרר. אם אתה לחוץ במשך זמן, למרוח את בשר בקר במשך שעה לפחות 1 בטמפרטורת החדר.
- הכן את הגריל. מניחים את חתיכות בשר על שיפודים (כ 4 חתיכות על כל שיפוד, בהתאם לגודל).
- הפוך תערובת basting של 1/2 כוס שמן צמחי, 1/4 כוס חומץ, וקמצוץ של כמון.
- גריל את שיפודי במשך כ 5 דקות בכל צד, או כדי doneness הרצוי. להדביק את הבשר מספר פעמים במהלך הבישול.
- מגישים את anticuchos עם אורז ותירס על קלח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 434 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 160 מ"ג |
| נתרן | 1,293 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 55 גרם |