זהו מנה בשר הונגרי מסורתי המוגש על אטריות חמאה לארוחה לבבית ומספקת.
כמויות השום , הבצל, ובמיוחד הפפריקה, עשויות להיראות מוגזמות, אבל כולן נמסות לתוך רוטב פאן עשיר להפליא במהלך תהליך הבישול האיטי. עם זאת, חשוב כי אתה משתמש פפריקה הונגרית מתוק, לא מותג החנות.
הרוטב מועשר עוד יותר על ידי תוספת של שמנת חמוצה . אתה יכול להחליף בשר חזיר עבור בשר ו / או אורז עבור אטריות אם אתה רוצה.
מה אתה צריך
- 2 עד 3 ק"ג צ 'אק ללא עצמות, לחתוך לגושים 1 אינץ'
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 3 כפות שמן זית, חלוקה לשימוש
- 4 בצל מתוק בינוני, פרוס ומופרד לטבעות
- 8 אונקיות התינוק portobello או פטריות cremini, מוברש נקי לחתוך במחצית
- 1 שום שום (כ 12 שיני שום), קלופים, שיני גדול לחתוך לשניים
- 1/2 כוס יין אדום מתוק
- 1 3/4 כוסות בשר בקר
- 1 (4 אונקיות) צנצנת קצוצה פלפלים אדומים קלויים
- 1/4 כוס פפריקה הונגרית מתוקה (ראה הערה להלן)
- 1 כוס (8 גרם) שמנת חמוצה
- 4 כוסות מבושל עם אטריות חמאה עם פטרוזיליה קצוצה
איך לעשות את זה
- מניחים חתיכות בקר בקערה גדולה. מפזרים בנדיבות מלח ופלפל . לזרוק עם הקמח.
- מחממים תנור הולנדי כבד על אש בינונית גבוהה ומוסיפים כף אחת של שמן הזית. מערבולת כדי המעיל התחתון של המחבת. מניחים חתיכות בקר בשכבה אחת וחומים משני צדדים. אתה כנראה צריך לעשות את זה אצווה. אין לצבור את הבשר או שהוא ירתח במקום חום. מוציאים נתחי בשר חזיר לקערה.
- הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך. לטפטופים בתנור ההולנדי, מוסיפים את שתי הכפות הנותרות של שמן זית, בצל בצל מתוק , פטריות ושום. לזרוק מעיל עם שמן זית. מכסים בחוזקה ומזיעים את הירקות, בוחשים מדי פעם, עד שהבצלים צולעים אך לא משחימים ופטריות משחררות את הנוזל שלהם, כ -10 דקות.
- מוסיפים יין אדום לירקות ומבשלים 2 דקות, מגרדים חתיכות חומות מלמטה. מוסיפים בשר בקר, פלפלים אדומים קלויים ופפריקה. מחזירים את הבשר ואת כל מיצי המצטבר למחבת. מערבבים עד לשלב טוב. מכסים בחוזקה, מפחיתים את החום ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה עד שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם עד שהבשר הוא במזלג.
- מוציאים תנור הולנדי מחום ומחכים לרתיחה. טעם ולהוסיף מלח נוסף במידת הצורך. מוסיפים את השמנת החמוצה עד לשלב הרוטב.
- מגישים גולש הונגרי על אטריות חמאה חמות עם פטרוזיליה קצוצה.
הערה: כמות הפפריקה נכונה. אנא השתמש בכל. אם אתה לא יכול להשתמש ביין, להשתמש כמות שווה של בשר בקר נוספת. הגולש עשוי להיות מקפיא או קפוא, לפני תוספת של שמנת חמוצה. מחממים ומערבבים בשמנת החמוצה לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 622 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 144 mg |
| נתרן | 658 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |