חציל פרמזן, parmigiana di melanzane באיטלקית, הוא מסורתי בדרום איטליה, כי ייתכן שמקורה בנאפולי. זה מתכון חצילים מטוגן פרמזן חצילים משתמשת גבינת סויה כדי לשמור על גבינה צנומה-קרום ציפוי זה חתימה של המנה. זה לגמרי חלב ללא ביצה חינם.
מה אתה צריך
- 2 חצילים גדולים (פרוס בעובי 1/4 אינץ ')
- 4 חתיכות לחם (דגנים מלאים)
- 1 כפית אורגנו
- 1 כפית קורנית
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- אופציונלי: פרמזן סויה קנו בחנות ללא חלב
- עבור רוטב גבינה:
- 1 כוס
- tofu (silken, blended עד שמנת במעבד או מעבד מזון)
- 1 כוס מרק ירקות
- 1/2 כוס חלב סויה חלב סויה (חלב רגיל או שקדים)
- 1/4 כוס שמרים תזונתיים
- 3 כף טחינה
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 2 כפות קורנפלור
- עבור רוטב עגבניות:
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 4 כוסות רוטב עגבניות (או
- רוטב מרינדה )
איך לעשות את זה
- לחמם את הברוילר. מוסיפים קלות את פרוסות החצילים ומניחים אותם במסננת על קערה לניקוז במשך 15 עד 20 דקות.
- בינתיים, טוסט את פרוסות הלחם בטוסטר עד שתסיים. מעבירים לקערה בינונית ומתפוררים לפירורי לחם.
- לזרוק עם אורגנו מיובש טימין מיובשים, ומפזרים קלות מלח, פלפל סויה פרמזן (אם משתמשים). לְהַפְרִישׁ.
- שוטפים את פרוסות החצילים במים קרים ומלטפים אותם במגבת נייר. קל לשמן גיליון אפייה גדול, מניחים את פרוסות על הסדין ואת המברשת קלות עם שמן זית.
- מקום תחת broiler במשך כ 3 דקות או עד חום. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.
- מורידים את התנור ל -350 מעלות. בבלנדר, מערבבים את כל המצרכים לרוטב הגבינה בבלנדר עד שמנת, מניחים בצד.
- במחבת בינונית על אש בינונית, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל פעם. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות עד שהבצל רך, כ 5 דקות.
- מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת ומבשלים עד לחום. לְהַפְרִישׁ.
- להרכיב את הקדרה. קל בשמן 9 "x 13" אפיה עם שמן זית.
- מקום חצי פרוסות חצילים בתחתית המנה. למעלה עם 1/3 של פירורי לחם, ואחריו חצי רוטב העגבניות וחצי רוטב גבינה. מפזרים פרמזן סויה.
- למעלה עם חציל, ואחריו עוד 1/3 של פירורי לחם ואת המחצית הנותרת של רוטב עגבניות ורוטב גבינה.
- למעלה עם 1/3 הנותרים של פירורי הלחם ואת התזה נדיבה של פרמזן סויה, אם באמצעות.
- אופים במשך 20 עד 25 דקות או עד שהם משחימים קלות. הגש חם.
חומרים תחליפים טיפים בישול
אתה מוזמן להוסיף עוד ירקות אם אתה רוצה; לפעמים קצת ברוקולי מאודה או לסירוגין את החצילים עם פרוסות קישואים הוא מגע נחמד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 243 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 453 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |