חג המולד פולני חג המולד (Wigilia) מתכונים

ג 'ק będzie ויגיליה, tak będzie caly rok.
- "כמו גם ויגיליה , כך גם השנה כולה", פתגם פולני.

Wigilia , פשוטו כמשמעו "משמרת", הוא המוקד העיקרי של חג המולד הפולני . ארוחת ערב חג המולד ללא בשר, המוכרת גם בשם "סעודת הכוכבים", אינה מתחילה עד שהכוכב הראשון מופיע בשמים. זהו זמן קסום שבו הוא האמין בעלי חיים יכולים לדבר ובני אדם יכולים לחזות את העתיד.

לא אכל של מזון נאכל עד שכל אחד מבני המשפחה שבר את opłatek אחד עם השני והחלפת משאלות לבריאות טובה, חיים ארוכים, ושגשוג. Opłatki הם בצורת מלבני דמוי וופל מודפס עם סצינה המולד או תמונות אחרות.

• 01 של 09

  Hors d'Ouvuvres

  דג מלוח או סלמון מעושן, סלמון מעושן, קוויאר, סלק כבוש, פטריות וירקות אחרים הם מרכיבים חשובים בארוחת הערב של ויגיליה.

  כיום, רוב הטבחים, אפילו בפולין, לקנות הרינג שלהם כבר כבוש.

  • מתכון קל רולמפס
  • סלק כבוש קל מתכון
  • קל מעושן סלמון, אספרגוס מתגלגל מתכון

• 02 מתוך 09

  מרק

  לאחר הארוחה, המרק מוגש. זה יכול להיות מרק פטריות חמוץ ( זופה grzybowa z kluski ), בתמונה כאן, או מרק פטריות חמוץ . שני מרקים הם חמוצים או עם מיץ kraut או שמנת חמוצה .

  מרק סלק אדום ( barzzcz ) חמוץ עם או קוואס , מיץ לימון או חומץ וגדוש תפוחי אדמה מבושלים או כופתאות "קצת אוזן" מלאות פטריות ( uszka ), או מרק שקדים ( wigilijna zupa migdalowa ) מוגשות בכמה משפחות.

  • פטריות-מרק שעורה מתכון
  • מרק סלק מתכון
  • קל מרק שקדים מתכון

• 03 מתוך 09

  דג

  דגי מים מתוקים, בדרך כלל דגים לבנים, קרפיון, אגם perch, פורל או pike, הוא תמיד חלק מן הארוחה. הוא מוגש שלם או filleted, לחם, מטוגן, חרוט, אפוי, מבושל או מזוגגות עם aspic, בהתאם להעדפות המשפחה.

  לפני שנים בפולין, כאשר דגים טריים לא היה זמין, משפחות היו לסעוד על דג מלוח ותפוחי אדמה מבושלים.

  • פורל אפוי עם שום חמאה מתכון
  • פורל פורל מתכון
  • פריד פייק פרש מתכון

• 04 של 09

  דגנים ודגנים

  בפולין, עקרות הבית לשמור את קמח החיטה המשובח ביותר לחמים אטריות לחג המולד. בהתאם לאזור ולהעדפות, זה יכול להיות paluszki (ארוך, כופתאות אצבע דק עם זרעי פרג) או אטריות עם זרעי פרג המכונה kluski z makiem או אטריות עם פירות מבושלים או ריבה. לעתים קרובות, pierogi , עם כרוב כבוש פטריות או מילוי גבינה מלוחים מוגשים.

  דגנים נאכלים לעתים קרובות בערב חג המולד הם שעורה, כוסמת גריסים , קאשה, או אורז מבושל עם חמאה חומה, קינמון, סוכר. אורז, פטריות וירקות אחרים מופיעים גם בגלילי כרוב ללא בשר.

  רוב הארוחות מלוות לחם שיפון או chałka (בתמונה כאן), טוויסט ביצה לחם. במזרח פולין מוגש מנה המכונה " קוטיה" , המורכבת מחיטה, גרגירי פרג, דבש ואגוזים.

  • מתכון פירוג'י
  • שיפון לחם מתכון
  • מתכון צ'לקה

• 05 מתוך 09

  כְּרוּב כָּבוּשׁ

  ארוחת הערב של ערב חג המולד הפולני לא תהיה שלמה בלי שום סוג של כרוב כבוש, בין אם ממולא בפירוגי או מעורבב עם אפונה מפוצלת כמו במאכל האהוב על המשפחה שלי שנקרא kapusta z grochem (אפונה חצוי וכרוב), בתמונה כאן.

  • פיצול אפונה ומתכון כרוב
  • נודלס כרוב חמוץ מתכון

• 06 מתוך 09

  פירות יבשים קומפוט

  קומפוט , קומפוט פירות יבשים, המורכב מ -12 פירות יבשים המייצגים את השליחים, משמש כ"קינוח לפני הקינוח ". במשפחה שלי, רק שזיפים מיובשים הפכו לקומפוט, אבל כל פרי יבש - תפוחים, אגסים, צימוקים, אוכמניות, דובדבנים, אפרסקים, משמשים - ניתן להשתמש בהם.

  עבור משפחות מסוימות, מגש פשוט של תפוחים, אגוזים בקליפה, תאנים ותאנים מיובשים מספיק כמו קינוח.

  • פירות יבשים מתכון Compote

• 07 מתוך 09

  פולני חג המולד קינוחים מתכונים

  פרגים זרעים נחשבים מזון בר מזל בפולין, כך תוכלו למצוא אותם לאורך כל המטבח ובמיוחד בערב חג המולד ואת ערב ראש השנה.

  Makowiec הוא פרג זרע רול (בתמונה כאן) או שטרודל כי הוא פופולרי פופולרי כמו fruitcake ( Cwibak או Chleb Wigilijny ) ו Royal Mazurek , בין היתר.

  • אוסף של פולני חג המולד קינוח מתכונים

• 08 מתוך 09

  פולני חג המולד קוקי מתכונים

  זה לא יהיה חג המולד ללא קולצ'קי (בתמונה כאן), את העוגיות המלאות המסולסלות שאנשים רבים מכירים. אבל יש גם עוגיות זנגוויל , עוגיות כריך, אגוזים קרניים , עוגיות סוכר , כמעט יותר מדי לבחירה!

  • אוסף של פולני חג המולד קוקי מתכונים

• 09 של 09

  מַשׁקָאוֹת

  מיצי פירות, קפה חזק ותה הם המשקאות הנבחרים. ערב חג המולד נחשב חגיגי מדי הזדמנות לעסוק ב tippling הרבה, אבל לגימה של קרופניק הוא כמעט דרישה!

  את הוודקה המתובלת בדבש אפשר להגיש חם או קר, אבל לטמפרטורת ההגשה אין שום קשר ליכולתה לחמם אדם מבפנים, והניחוח הוא שמימי. זה יכול להיות רכש presade (בתמונה כאן) אבל, כמו במקרה של רוב הדברים, זה טעים הרבה יותר טוב תוצרת בית.

  כמה משפחות אולי לגימה של לבבות בטעם פירות ( nalewki ) עשה עם השפע של הקיץ.

  • מתובל וודקה מתובל מתכון
  • אוכמניות מתכון
  • מתכון קורדיאלי תות