סלמון, מעושן או נרפא עושה את צלחת starter המהירה והקלה ביותר; צוות זה עם רוטב שמיר מהיר עשה את המנה מלאה.
סלמון מעושן סקוטי או אירי ורוטב שמנת שמנת הוא שילוב קלאסי שימש כמתנע, או עם תפוחי אדמה מבושלים חדשים סלט צד, עושה מנה עיקרית גדולה. ראה בהמשך דרכים נוספות לשרת את השילוב הקלאסי הזה.
סלמון מעושן רוטב שמיר הוא גם מנה מסורתית שימש בחג המולד.
מה אתה צריך
- עבור רוטב שמיר:
- 4 כפות חרדל דיז'ון (או חרדל שוודי מתוק)
- 3 כפות סוכר לבן
- 1 כף חומץ יין לבן
- 1 חלמון ביצה
- 1/4 ליטר / 150 מיליליטר שמן צמחי (או שמן סובין אורז)
- 2 כפות שמיר (קצוץ דק בתוספת שמיר נוסף לקישוט)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- לשרת:
- 12 פרוסות גדולות סלמון מעושן (או gravad lax)
- אופציונלי: 2 כפות צלפים (במי מלח, שטוף)
- לקשט: לימון טריזים לחם חום חמאה להגשה
איך לעשות את זה
- מניחים את החרדל, הסוכר והחומץ בקערת זכוכית גדולה ומציפים קלות בעזרת ידית עד שהרכיבים מתחלפים.
- מוסיפים את חלמון הביצה לרוטב ומציפים במרץ כדי ליצור רוטב סמיך, שמנת.
- בהדרגה להוסיף את השמן רק כמה טיפות בכל פעם whisking ברציפות; לא למהר את התהליך הזה או הרוטב יתפצל. כאשר מוכן, את הרוטב צריך דומה מיונז סמיך, שמנת.
- טעם ולאחר מכן מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם. לבסוף, מערבבים בשמיר קצוץ.
- מחלקים את פרוסות הסלמון באופן שווה בין הצלחות. מפזרים על כמה צלפים, אם משתמשים, לקשט עם שמיר ולימון טריזים ומגישה את הרוטב בצד.
מנה זו תשמש כמתנע, או ארבעה כמנה עיקרית.
איזה סלמון להשתמש
עבור המתכון הקלאסי הזה, אתה יכול להשתמש גם סלמון מעושן סקוטי או אירי. אם אתה לא מצליח למצוא את אלה (אם מחוץ לבריטניה או אירלנד) ולאחר מכן להשתמש בכל באיכות טובה סלמון מעושן זמין לך.
רוטב זה עובד גם עם Gravad Lax. Gravad Lax הוא צלחת נורדית מסורתית, אבל עכשיו הוא זמין נרחב בבריטניה ובאירלנד. גראבד לקס הוא סלמון נרפא בים המלח והמון שמיר. שמיר ומלח מוסרים כאשר הסלמון הוא נרפא לפני חיתוך. סלמון יש טעם שונה מאוד מרקם לעשן, וזה עובד בצורה מושלמת עם רוטב שמנת שמנת לעיל.
אתה יכול, כמובן, לעשות משלך אבל תצטרך לחשוב קדימה כפי שנדרש מינימום של 5 ימים כדי לרפא.
שימושים אחרים עבור רוטב שמיר
המנות הנ"ל הן השילוב הקלאסי ודרך ההגשה של הסלמון והרוטב. חלופה אטרקטיבית וטעימה היא לחתוך את הסלמון לרצועות ומערבבים באמצעות פסטה חמה, מבושל טרי, ולאחר מכן מוסיפים את הרוטב קצת בכל פעם לטעום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 543 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 107 מ"ג |
| נתרן | 422 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |