DIY מתכון ביתי מתכונים

Cronuts הם שיגעון הקינוח האחרון להכות את העולם. מעבר בין קרואסונים ודונאטס = cronuts, הם נפלאים flaky וטעים.

הנה איך לעשות cronuts משלך. אנחנו מבצלים בצק קרואסונים חריף, שאנחנו חותכים אותו לצורות סופגניות ומטגנים. את cronuts יש שמנת או מילוי פירות (כאן אני משתמש קרם וניל בצק) והם מעוטרים עם סוכר קינמון זיגוג סוכר. סופגנייה גורמה מושלמת!

קרונוט המקורי הומצא על ידי השף דומיניק אנסל במאפייה בניו יורק.

מה אתה צריך

• 1 1/4 כוסות חלב
• 1/2 כוס סוכר
• 4 חלמונים
• 1/4 כוס קמח
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כוסות
• קמח לכל מטרה
• 1/3 כוס סוכר
• 1 1/2 כפיות מלח
• 1 1/2 כפות חמאה (מרכך)
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס חלב
• 1 כף שמרים פעילים
• 1 כוס (2 מקלות) חמאה (ללא מלח, טמפרטורת החדר)
• 5 כוסות בוטנים או שמן צמחי
• 1 כוס סוכר
• 2 כפות קינמון הקרקע
• 1 כוס שמנת וניל
• 1 כוס אבקת סוכר
• 1 כף מים

איך לעשות את זה

כדי להפוך את עוגת וניל קרם:

1. בסיר בינוני על אש בינונית, מחממים את החלב ואת 1/4 כוס הסוכר.
2. בקערה גדולה, מקציפים יחד את החלמונים , את 1/4 כוס הסוכר, הקמח והמלח הנותרים.
3. מוציאים את החלב מהחום ומכניסים אותו לאט לתערובת הביצים והקמח.
4. כאשר כל החלב כבר מעורבב, מוסיפים את התערובת בחזרה לסיר ומבשלים על אש בינונית (מחליפים כל הזמן) עד לתערובת רותחת ועבה.

1. מערבבים את תמצית וניל ויוצקים את התערובת דרך גזה או מסננת קנס לתוך קערה לא ריאקטיבי.
2. מקום פלסטיק לעטוף ישירות על שירות של שמנת כך עור אינו טופס.
3. צינת במקרר עד מוכן לשימוש.

להכין את הבצק:

1. בקערה קטנה, בטוחה למיקרוגל, משלב את החלב והמים והחום לכמה שניות במיקרוגל לפושרים. לטאטא את השמרים עם חלב חם ומים ולתת לעמוד במשך 5 דקות עד שהוא מתחיל בועה.
2. מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח, ו 1/1 1/2 כפות חמאה מרוכך לקערה מיקסר עמדה. מוסיפים את תערובת השמרים למרכיבים היבשים ומערבבים יחד עם ההנעה המשולבת עד שהשתלבו יחד בערך 2 דקות. מגרדים את צדי הקערה ומערבבים עוד רגע. מכניסים את הבצק לכדור ומכניסים לקערה משומנת. מכסים במטלית לחה או רופפים בניילון ומניחים בנקודה חמה. בואו לעלות עד להכפיל את גודל, כ 45 דקות. בשלב זה, אגרוף את הבצק, לעטוף צמרמורת במשך שעה 1.
3. בזמן שאתם מחכים, הניחו את כוס החמאה בין 2 פיסות קלף או נייר שעווה. השתמש סיכה כדי לשטח צורה לתוך ריבוע 8 על 8 אינץ '.
4. לאחר בלוק החמאה שלך מוכן, מגלגלים את הבצק מקורר על משטח מקומח קלות לתוך 12 אינץ 'על ידי ריבוע 12 אינץ'. מניחים את ריבוע החמאה על גבי ריבוע הבצק כך שפינות גוש החמאה מצביעות על צדי הבצק.
5. מקפלים את פינות הבצק מעל גוש החמאה כדי לפגוש במרכז. השתמש באצבעות שלך כדי לצבוט את הבצק על התפרים כך גוש חמאה אטום לחלוטין. מגלגלים את הבצק לתוך מלבן בגודל 20 על 8 אינץ '. (אם הבצק הוא נוקשה מדי, מכה אותו כמה פעמים עם התגלגל כדי להתרכך.) מוסיפים את כל הקמח עודף לקפל את הבצק לתוך שלישים, כמו מכתב. מכסים בניילון נצמד וקירור במשך שעה אחת. חזור על תהליך קיפול מצמרר 2 פעמים נוספות.

1. לאחר הבצק צונן לאחר הקפל הסופי שלה, לגלגל אותו על משטח קלים קלות לתוך מלבן 6 על 18 אינץ '. השתמש סכין חדה מאוד או חותך פיצה לחתוך את הבצק לתוך 3 6 על ידי 6 אינץ 'ריבועים מחסנית הריבועים על גבי אחד את השני. מגלגלים את הבצק למלבן בגודל 6 על 8 אינץ '. כל קיפול וערימה אלה יוצר שכבות ושכבות של בצק קרואסון.
2. בעזרת חותכי חיתוך סופגניות, חותכים 12 סופגניות מהבצק ומניחים על דף אפייה מרופד בקלף. מכסים את הסופגניות ברפיון עם עטיפת פלסטיק ולהניח במקום חם במשך כ -30 דקות.
3. מניחים את השמן בסיר גדול וחום ל 350 F. לטגן סופגניות בערך 1 וחצי דקות, מדלג אותם בשמן באמצע הדרך עד שהם זהובים חום בכל רחבי. אין לצבור את המחבת, ומטגנים בקבוצות אם יש צורך. מניחים על מגש נייר מגבת נייר להתקרר.

ליום העצ

1. בקערה מערבבים יחד את הסוכר והקנמון.
2. ממלאים שקית צנרת עם קצה צר וארוך עם קרם וניל.
3. בקערה נפרדת, מקציפים יחד את אבקת הסוכר והמים. מוסיפים עוד מים במידת הצורך, אבל לוודא זיגוג אינו מימי מדי.
4. מזריזים את הקרום עם קרם וניל, מתגלגלים בסוכר, וזיגוג מטפטף מעל החלק העליון.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	1264
שומן טוטאלי	115 גרם
שומן רווי	19 גרם
שומן בלתי רווי	74 g
כולסטרול	120 מ"ג
נתרן	583 מ"ג
פחמימות	56 גר '
סיבים תזונתיים	2 גרם
חֶלְבּוֹן	6 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).