קלאסי צרפתי פוט au Feu מתכון

מתי הוא נזיד, לא נזיד, כאשר הוא פוט אאו פו? אבל "לא", אתה אומר, "סיר של פו הוא נזיד", ואתה לא תהיה טעות. זה בשר מבושל עם ירקות, אבל ההבדל כאן הוא, את המנה ניתן להגיש לפחות שתי אם לא שלוש דרכים. העצם מוסרת ומוגשת על טוסט כמתנע; את מרק מרק, ולבסוף, בשר מוגש עם ירקות.

זה מתכון au פו מתכון הוא צלחת נוחות צרפתית קלאסית. זה לוקח את החלק הכי טוב של אחר הצהריים כדי להכין, אבל הוא תחזוקה נמוכה עושה את ריח הבית נפלא.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

לקשור את שוק בשר בקר, צ 'אק, וצלעות לתוך צרור צר עם החוט ומניחים אותו במלאי. לעטוף את עצמות מוחם את הגבינה, לאבטח אותו בחוזקה, ולהניח אותו בתוך קופה. יוצקים מספיק מים קרים לתוך stockpot כדי לכסות את החומרים.

להביא את התערובת לרתיחה, skimming לעתים קרובות. מיד המים רותחים, להפוך את החום למטה, אז זה רק מבושל נמוך. דוחפים את הציפורן לתוך הבצל ומניחים אותו בתוך החנות, יחד עם צרור גזה נפרד המכיל את זר גרני , מקל קינמון, גרגירים, עלי דפנה.

מתבלים את התערובת עם המלח וממשיכים לרעוד, נחשפים, למשך 2 וחצי שעות. מוסיפים מים, אם יש צורך, כדי לשמור על הבשר ואת עצמות מכוסות. אין לאפשר לתערובת לרתיחה.

עוטפים את סלרי, גזר, כרישה, לפת, ותפוחי אדמה כל אחד בצרור גזה נפרד, מאובטח אותם בחוזקה. מוסיפים את הסלרי, הגזר, הכרישה והלפת לסיר וממשיכים לרעוד במשך 40 דקות. בדוק את הירקות עבור doneness, ולאחר מכן להסיר כל כי הפכו רך מבושל דרך. מוסיפים את צרור תפוחי האדמה לסיר וממשיכים מבשלים עוד 20 עד 25 דקות, עד תפוחי אדמה מבושלים דרך. מוציאים כל צרור ירקות ובשר מהסיר, משחררים אותו ומסדרים את הירקות בקבוצות סביב הבשר על מגש הגשה.

מוציאים את הבצל מצופה זנב ו מסננים את המרק דרך מסננת בסדר. מחזירים את המרק לסיר נקי ומביאים לרתיחה במשך כ -10 עד 15 דקות, עד שהוא מצטמצם בנפח ובעל טעם טוב וחזק. מתבלים עם מלח נוסף, במידת הצורך. מעבירים את המרק החם לקערת הגשה לצד מגש הבשר והירקות. אל תשכח לשרת את croûtes מוח.

עודכן על ידי איליין למם