הטופנמבורי הגרמני, או ארטישוק ירושלמי, הוא בן משפחת חמניות (כמו ארטישוקים), יליד צפון אמריקה.
מה זה נראה וטעם כמו
זהו שורש חום הדומה לשורש זנגביל. אין בו שום דמיון לארטישוק המסורתי וטעמו מעט מטורף כמו צלב בין לב ארטישוק לתפוח אדמה.
בגינה, הצמח נראה כמו חמניות עם פרחים קטנים.
זה יכול להיות פולשני שכן הוא משחזר vegetatively מן השורשים.
איך זה אכל
Topinambur ניתן לאכול הן מבושל מבושל והוא נמצא הרבה גרמנית מתכונים מזון שלם המכונה vollwertkost. שקול את אלה:
- גראטין של סלריאק וארטישוק ירושלמי מתכון: שני ירקות חורף משולבים כאן ואז נזרק ברוטב שמנת עבור צלחת בצד מושלמת.
- ירושלים ארטישוק חמוצים מתכון: חמוצים חמוצים אלה מוכנים לאכול בשבוע אחד, אבל מחכה שבועיים או יותר רק משפר את הטעם שלהם.
- לימון עוף ירך מתכון ארטישוק ירושלמי : הירכיים עוף משוחות במהירות ומוצקות במיץ לימון טרי, זעפרן ותבלינים מזרח תיכוניים אחרים.
- ארטישוק ירושלמי בגריל מתכון מתכון קל זה הוא שמן זית או חמניות, מלח ופלפל וארטישוק ירושלמי! הם קולטים גוונים חדים גדולים מן הגריל.
- מתכון ארטישוק ירושלמי קלוי בתנור : תן לתנור שלך לעשות את העבודה בשבילך במתכון זה ושמור, משלב שמן זית, רוטב סויה, מלח ופלפל וארטישוק ירושלמי.
איך הוא גדל
הצמחים נשלחו לאירופה ב -1610 כמזון רעב, אך עד מהרה הטעינה תפוחי האדמה את הטיפוח. לאחרונה, topinambur יש החזירו קצת חשיבות כמו יבול כי תשואות גבוהות ותוכן עמילן לעשות את זה עניין של תעשיית האנרגיה.
טופנמבור מעובד באזורים קטנים בגרמניה, ו -90% ממנו משמשים להכנת שנאפס בשם רוסלר (מרוס-ארדפפל, כיוון שהוא מוזן לסוסים) או לטופי.
יתרונות לחולי סוכרת
השורש של צמח זה חנויות עמילן בצורה של אינולין, פולימר פרוקטוז. Inulin הוא מתעכל במעי הגס על ידי מיקרואורגניזמים, וכתוצאה מכך כמה תופעות מעניינות:
- זה לא ספייק סוכר בדם, מה שהופך אותו אלטרנטיבי מזון לחולי סוכרת.
- זה פועל כמו סיבים תזונתיים על ידי מחייב מים ג 'ל ומזון נעים דרך מערכת העיכול. כמו עם סיבים מסיסים רבים, זה יכול לגרום מצוקה קיבה בבני אדם לא רגילים אליו.
- זה נמכר גם בחנויות מזון טבעי כמו סירופ מתוק כמו טבליות לעיסה כי מתנפח בבטן מקטין את הרעב.
ידוע גם כ
השם המדעי של topinambur הוא Helianthus tuberosus. זה ידוע גם בשם sunchoke, sunroot, ארטישוק ירושלמי, indianerknolle, erdchisocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.