מנה זו, בהשראת המזרח התיכון, משתמשת בשפע רב של שום, זעפרן, טימין טרי ואגוזים לצמח ירכי עוף וארטישוקים ירושלמיים, המוכרים גם בשם "סונצ'וקים". סונצ'וקים הם לא ארטישוקים. הם פקעת אכילה שגדלה מתחת לאדמה. הם נראים קצת כמו ידיות גדולות של זנגביל, וטעם מעט מטורף כמו צלב בין לב ארטישוק תפוח אדמה.
זה מתכון עוף לימון, הירכיים עוף משוחקים במהירות לפני שהוא מבושל לאט במרק שום פשוט עוף עם מיץ לימון טרי גסה מגורד. זעפרן מוסיף טעם טעים וצבע יפה על המנה. ירכי תרנגולת הופכות למכרז במיוחד ולאפשרות חלבונים זולה לארוחות משפחתיות. הם גם לעבוד כדי להיות מנות אישיות מושלמת של בשר.
מה אתה צריך
- 1 כפית לימון zest
- 2 לימונים טריים
- 2 כפות שמן זית (חלוקה)
- 4 ירכי עוף
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
- 1 כוס עוף מרק
- 1/4 כפית זעפרן הקרקע
- 1/2 ליטר ארטישוק ירושלמי (סונצ'וק), מקולף
- 10 שיני שום, קלופות וחצובות
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 1 כף עלים טימין טריים
- 1/4 כוסות צנוברים, קלויים
- ליווי: 2 כוסות אורז מבושל חם *
איך לעשות את זה
- מגררים דק 1 כפית של ליחה מן הלימון ולהניח בצד.
- מיץ שני לימונים (להשליך עיסת וזרעים) ולהניח בצד.
- מניחים מחבת גדולה, עמוקה, כבדה על חום בינוני גבוה. כאשר חם, להוסיף 1 כף שמן זית ומערבולת כדי המעיל התחתון של המחבת.
- מפזרים ירך עוף משני הצדדים במלח ופלפל. מניחים בצד העור במחבת החמה כדי לחמם אותם במהירות, ופונים רק פעם אחת. מוציאים לצלחת וממשיכים להתחמם.
- מוסיפים את מיץ הלימון, ליסט ליסט, כף הנותרת של שמן זית, מרק עוף, זעפרן למחבת. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב כדי לשחרר את כל חתיכות חומות.
- מוסיפים ארטישוק ירושלמי , שיני שום . מחזירים את העוף למחבת, יחד עם כל מיץ שנצבר.
- הפחיתו את החום ומבשלים במשך כ -45 דקות, עד שהתרנגולת והסאנצ'וקים עדינים.
- מוסיפים את השמנת ועלי טימין . לטעום ולהתאים תבלין, במידת הצורך.
- חזרו לבשל ומבשלים עוד 10 דקות לפני ההגשה.
מגישים את אפרוח הלימון הזה עם ארטישוק ירושלמי על אורז מבושל ומפזרים בצנוברים כדי לקשט.
* הערות של Cook:
- לקבלת מידע נוסף על ארטישוקים ירושלמית מתוך בחירה לאחסון, הקפד להוציא את זה עובדות Sunchoke מדריך.
- למרות טעים, קרם עשוי להיות מושמט מתכון כדי להתאים לצרכים תזונתיים או הגבלות.
- חנויות מכולת רבות ושווקים מוכרים עכשיו צנוברים קלויים, אבל הם נוטים להיות יקרים יותר מאשר עמיתיהם גלם שלהם. אם אתה רוצה להרים את צנוברים משלך, אתה יכול פשוט לצלות אותם בשכבה אחת על גיליון אפייה ב 350 מעלות צלזיוס במשך כ 10 דקות, רועד או ערבוב חצי דרך. אתה יכול גם טוסט צנוברים על התנור במחבת ערבוב עד חום ארומטי וזהוב - אבל להיזהר, הם יכולים לשרוף במהירות!
- אתה יכול להשתמש בכל אורז מבושל חם אתה רוצה עבור מאכל זה כולל אפשרויות אורז חום, אבל אנחנו מציעים לבחור עבור ארומטי basmati או יסמין אורז ארוך תבואה.