קולרבי מקבל את שמו מן הגרמני "קוהל" עבור כרוב ואת rapa הלטיני "לפת". זה נראה כמו שורש, אבל זה בעצם פקעת ו cruciferous (המכונה גם בראסיקה ירקות) כמו כרוב, כרוב, כרובית, ברוקולי.
מה הם ירקות Cruciferous
"Cruciferous" הוא השם המדעי של קבוצת ירקות הכוללת כרובית, כרוב, כרוב גן, בוק צ'וי, ברוקולי, נבטים בריסל, קולרבי, חזרת, כרוב, ירוקים קולארד, rutabaga ועוד.
השם נגזר מן הלטינית החדשה ל"נושאת צלב ", ומתייחס לצורת הפרחים שארבעה עלי הכותרת שלהם דומים לצלב.
היתרונות של ירקות Cruciferous
ירקות קרוסיפריים עשירים בחומרים נוגדי חמצון אשר מחקרים מדעיים הוכיחו עשויים לספק הגנה מפני סוגי סרטן מסוימים. בנוסף, הם כולם בסיבים, ויטמינים ומינרלים.
מה קולרבי נראה וטעם כמו
נורות הם בערך בגודל של תפוז לבוא בצבעי ירוק חיוור וסגול. נורות ירוקות צעירות יש טעם מלפפון צנון ונורות סגולות צעירים נוטים להיות טעם ספייס. העלים, אשר לטעום כמו כרוב, collards או כרוב, יכול להיות מאודה, מבושל או הוסיף מרקים. Kohlrabi זמין כל השנה עם שיא העונה בחודשים יוני ויולי.
כיצד להכין Kohlrabi
אם העלים מחוברים עדיין, לחתוך אותם מן הנורות מקרר בנפרד בשקיות פלסטיק. נורות Kohlrabi ישמור עד שבוע או יותר ואת העלים ישמור במשך כמה ימים.
כדי להכין, לשטוף את נורות לחתוך את החלק העליון והתחתון לקלף, הסרת כל סיבים ברורים. מגררים, קוביות או פרוסים דק ואוכלים גלם, מבושלים או מאודים, או במרקים או תבשילים.
קולורבי הוא מזרח אירופי מועדף
Kohlrabi גדל בגנים ביתיים רבים במזרח אירופה יחד עם סלק, תפוחי אדמה, גזר, parsnips, וכרוב, אשר עושים היטב באקלים קר יכול להיות מאוחסן כל השנה.
קולורבי הוא נסיך בתוך שבט הכרוב. החולשה הגדולה ביותר שלו היא שזה ידוע מעט גדל רק לעתים רחוקות. אבל טבחים שמכירים את קולרבי בפרס זה עבור חלק גזע bulblike היוצר על קו הקרקע, כמו גם את העלים הגדולים, סמיך שגדל מן הנורות.
ההתקדמות שלה במערב צפויה להימשך, כמו האמריקנים להרחיב את החיך שלהם ואת הגנים שלהם. אם אתה לא חובב כרוב, זה טוב לדעת הטעם של קולרבי הוא מתון יותר או ברוקולי או כרוב.
מתכונים שימוש ב- Kohlrabi כלול
הגייה: קול-דבורה-דבורה
ידוע גם בשם: לפת כרוב
דוגמאות: נהנינו קערה של מרק קולרבי שמנת לפני שחפרנו לתוך המנה העיקרית של פלפל ממולא הונגרית .