שני מרכיבים נפוצים במטבח ההונגרי הם תבלינים פפריקה ורוטב עגבניות והם מה לשים ספין הונגרי על גרסה זו של פלפלים ממולאים המכונה toltott פפריקה. וזה בהחלט לא יהיה הונגרי ללא קדם, אך אופציונלי, לקשט של שמנת חמוצה.
מילוי זה יכול לשמש גם לגרסה הונגרית של לחמניות ממולאות .
מה אתה צריך
- 4
- פלפלים (צבעוניים)
- 1 בצל קטן (קצוץ דק)
- 1 ליש"ט הקרקע צ 'אק
- חצי פאונד בשר חזיר
- 1/2 כוס אורז (שטוף)
- parbuiled )
- 1 ביצה גדולה (מכות)
- 1 כפית פפריקה הונגרית מתוקה או חמה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 שום ציפורן (קצוץ דק)
- 2 (8 אונקיות) פחיות עגבניות
- 1 כפית סוכר
- לקשט: שמנת חמוצה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- שטפו פלפלים. חותכים את צמרות ולהסיר זרעים. חללים מתבלים קלות עם מלח ופלפל. דק קוצצים פלפלים ומניחים בקערה גדולה.
- מוסיפים בצל, צ 'אק הקרקע, חזיר, אורז parbuiled, ביצה, פפריקה, מלח, פלפל, שום לקערה המכילה את צמרות פלפל. מערבבים היטב.
- פלפלים קלים עם תערובת בשר כי האורז יתרחב. אם יש לך שארית בשר מילוי, טופס אותו לתוך כדורי בשר.
- מניחים פלפלים ממולאים וכל קציצות בתוך סיר איטי קטן. מערבבים יחד רוטב עגבניות וסוכר ויוצקים על פלפלים. מבשלים על נמוך 8 עד 10 שעות. זה גם יכול להיות מבושל בתנור F 350 במשך שעה 1 או על הכיריים במשך שעה 1.
- מגישים פלפלים עם תוספת של שמנת חמוצה, אם תרצה, לחם לבן או שיפון קרים. פלפל מבושל להקפיא היטב אם מכוסה ברוטב.
עוד על פפריקה
פפריקה בהונגרית מתייחסת גם לפלפלים שמהם נוצר התבלין. הפלפלים הם ילידי אמריקה, והועברו להונגריה על ידי סוחרים שבהם פרחו. פפריקה הונגרית נערצת על פני העולם משום שנאמר כי האדמה הפלפלים גדלים בהשאלה טעם שאין דומה לו.
הספרדים, לעומת זאת, יטענו כי הפפריקה שלהם, במיוחד פפריקה מעושנת, עדיפה על הפפריקה ההונגרית. הכול עניין של טעם.
המשותף לשתי הפפריקות הוא מערכת דירוג. זוהי מערכת הדירוג עבור פפריקה הונגרית:
- איכות מיוחדת: מתוקה ומתוקה עם צבע אדום בוהק
- עדין : אור אדום כהה עם טעם עדין ועשיר
- עדין עדין : דומה עדין אבל חריף יותר
- חריף מעודן עדין : גרסה חריפה עוד יותר של עדין
- רוז: אדום חיוור עם ארומה חזקה וחריפות קלה
- נובל מתוק: הפפריקה הנפוצה ביותר כי הוא אדום בהיר מעט חריף
- חצי מתוק: תערובת של פפריקות מתונות וחריפות
- חזק: צבע חום בהיר הפפריקה החמה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 711 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 373 mg |
| נתרן | 219 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 61 גר ' |