מתכון זה עבור כרוב ממולא הונגרי או toltott kaposzta מבוצע עם חזיר הקרקע, בשר בקר, פרוסת חזיר מעושן, כרוב כבוש כרוב טרי. כמה מתכונים מסורתיים עשויים עם ראשי כרוב חמוצים שלם כמו kupus kupus .
מנות כרוב הונגריות פופולריות אחרות כוללות כרוב מרובד ( ראקוט קפושטה או קולוזוורי ), כרוב מרושל ( lucskoskaposzta ) וכרוב סזקלי ( szekelykaposzta ), סוג של נזיד חזיר אפוי עם כרוב כבוש ושמנת חמוצה.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס אורז (שטופה ומסולקת)
- 1 קילו בשר חזיר רזה
- 1/2 צ 'ק הקרקע הקרקע
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 בצלים בינוניים (קצוץ דק)
- ביצה 1 גדולה
- 1 כף
- מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל
- 2 כפות מתוק (או פפריקה חם)
- 1 כרוב ראש (כ 4 ק"ג)
- 2 פאונד כרוב כבוש מנוקז (שטיפה אופציונלי)
- 1/2 כוס מיץ עגבניות
- 1/2 קילו מבושל (או לא מבושל בשר חזיר מעושן, פרוס דק)
- 2 כפות שומן
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
איך לעשות את זה
- מבשלים אורז ב 1/2 כוס מים במשך 10 דקות, לנקז ולהניח בצד.
- בקערה גדולה מערבבים יחד בשר חזיר ובשר טחון עם שום, חצי בצל קצוץ, ביצה, מלח, פלפל, כף של הפפריקה ואורז מבושל ומרוקן. לְהַפְרִישׁ.
- הסר ליבה מ כרוב. מניחים את כל הראש בסיר גדול מלא מים רותחים, מלוחים . מכסים ומבשלים 3 דקות, או עד להתרכך מספיק כדי למשוך את העלים האישיים. אתה צריך על 18 עלים.
- כאשר משאיר הם מגניב מספיק כדי לטפל, להשתמש סכין קירינג לחתוך את גזע במרכז עבה מכל עלה, מבלי לחתוך את כל הדרך.
- מניחים כ 1/2 כוס של תערובת בשר על כל עלה כרוב. להתגלגל ממך כדי לקטוף את הבשר. הפוך את הצד הימני של העלה למרכז, ואז להפוך את הצד השמאלי למרכז. יהיה לך משהו שנראה כמו מעטפה. שוב, להתגלגל ממך ליצור רול קטן מסודר. חותכים את כל עלי הכרוב שנותרו לגזרים עדינים ולהניח בצד.
- מקום כרוב כבוש בתבשיל גדול תבשיל או תנור הולנדית (כ 6 אינץ 'גבוה, 16 ס"מ אורך 8 עד 10 אינץ' רחב) ויוצקים מיץ עגבניות על גבי, ואחריו פרוסות של בשר חזיר ומים מספיק כדי לכסות. מביאים לרתיחה, מחממים את האש ומבשלים 5 דקות.
- מקום שמורה כרוב shredded ב תבשיל. כרוב נסטלה מתגלגל בכרוב כבוש. מביאים לרתיחה, לכסות, להפחית חום ומבשלים 1 שעה.
- מחממים תנור ל 350 F. להמיס שומן במחבת קטנה, ומוסיפים קמח בצל קצוץ שנותר לעשות רו. מבשלים לאט במשך כ -10 דקות או עד צהוב זהוב. מכבים את החום, מערבבים פנימה 1 כף פפריקה 1 כוס מים קרים עד חלקה.
- מוציאים בעדינות את הכרוב ממולא מן הקדרה עם כף מחוררת על מגש חם. קח מצקת של מרק כרוב כבוש ו שוט אותו לתוך רו. מחזירים את הנוזל לתבשיל הראשי ומערבבים היטב. להביא לרתיחה. בעדינות להחליף כרוב ממולא, מכסים ואופים 15 דקות בתנור מחומם.
- מערבבים כמה מיצי פאן עם שמנת חמוצה ויוצקים על כרוב ממולא בעת ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 251 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 100 מ"ג |
| נתרן | 509 mg |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |