ללכת לכל חנות מכולת או עד דוכן ירקות כמעט בכל מקום בעולם ושם, בין פירות וירקות מקומיים אחרים, תמצאו פלפלים. בהתאם למדינה הם עשויים להיקרא בשמות שונים כגון פלפל מתוק, פפריקה, קפסיקום, או פשוט בפשטות, כמו פלפלים. מלבד השם שלהם, פלפלים פעמון גם שונה בצבע. רובנו מכירים את הזנים הירוקים, הכתומים, הצהובים והאדומים, אבל יש גם פלפלים בצבע צהוב סגול, חום וצהוב מאוד.
סיווג בוטני
פלפל פלפל שייך לאותו צמח (או Solanaceae) משפחת צמחים כמו עגבניות, חצילים, תפוחי אדמה, ופלפל חריף. פלפלים במשפחה זו צמח לילה מסווגים מדעית כמו annaps קפסיקום, וזה מוחל על מתוק (כמו פלפלים) ופלפל חריף (כמו jalapeños ו קאיין) זנים במשפחה זו הצמח בפרט. ישנם זנים שונים של Capsicum, או פלפלים, אשר מסווגים תחת שמות מינים שונים. לדוגמה, צ 'ילי habanero מסווג תחת chipsense Capsicum .
אנטומיה של פלפל בל
כאשר אתה פרוס פעמון פלפל לחצי זה ייראה בדיוק כמו כל פלפל חריף חריף. יש שליה מכוסה זרעים, יש ורידים רצים לאורך הבשר של הפלפל. הם די שונים זה מזה עם החריג העיקרי להיות ההבדל בגודל. פלפלים יש ריח פרי, בדיוק כמו צ 'ילי חם רבים.
לשניהם יש פריך לבשר שלהם וגם תוכן מים גבוה. אתה יכול פרוסה, sauté, גריל , char, חמוצים , דברים , או לאכול פלפלים פעמון בדיוק כמו שאתה עושה כל סוג של צ 'ילי חריף. אבל כשמדובר פלפלים פעמון אתה לעולם לא צריך ללבוש כפפות כדי להגן על העור מפני שריפת צ 'ילי, ואתה לעולם לא צריך להגיע למשקה כדי להרגיע את החום הלוהט לאחר אכילת פלפלים.
למה לא בל פלפלים חריף?
אז, אם הפלפלים הם באותו סיווג מדעי כמו פלפל צ'ילי קאיין, למה הם לא פלפל חם? זה מסתכם במתחם כימי הנקרא קפסאיצין. כימיקל זה הוא הסיבה היחידה מדוע jalapeño הוא מתובל פלפל פעמון לא. לפלפל אין קפסאיצין. קפסאיצין מייחסת את עצמה לקרום הרירי שבפינו, אשר בתורו שולחת את התחושה הלוהטת. כי החום בפה שלך (או הידיים) ישתנה מאוד בהתאם לסוג של פלפל חריף שאכלת. פלפלים מדורגים על ידי החום שלהם, או את כמות capsaicin הם מכילים, על סולם שנקרא Scoville Scale. ריכוז capsaicin שלהם ניתנת מספר על הסולם והוא נקרא יחידות חום Scoville. פלפלים בל אין capsaicin, אז יש להם אפס יחידות חום Scoville, ולכן הם בדרך בחלק התחתון של סקיל בקנה מידה.
שימושים קולינריים של פלפלים בל
בעוד פלפלים פעמון לא יכול להיות חריף, זה לא עושה אותם פחות נעים מאשר צ 'ילי חם. למעשה, רבים מכם עשויים כבר לאכול פלפלנים בצורתם היבשה, היבשה או בפפריקה . כן, אותו תבלין אדום עמוק בארון שלך שנקרא פפריקה הוא למעשה עשוי פלפלים אדומים. השתמש פלפלים טריים או פפריקה בדיוק כמו שהיית צ 'ילי חריף.
דבר נפלא לעשות עם פלפלים הוא לשלב אותם עם צ 'ילי חם, אשר גם הטון את החום ולהוסיף שכבה חדשה של טעם. האפשרויות הן אינסופיות.
אתה יכול לאחסן ו deseed פעמון פלפלים באותו אופן כמו אלה מתובל. אבל הסיבה הטובה ביותר לשמור על אכילת פלפלים היא כי הם נטענים עם נוגדי חמצון, ויטמינים, וחומרים מזינים אחרים. די, טעים, סופר מזין!