צפוף, עשיר, ומפנקת הם כמה מונחים שעולים על הדעת כאשר מתארים את המתכון הזה עוגת שוקולד פונדנט, אשר לא יאומן הוא גם עוגת שוקולד ללא קמח. העוגה מבושלת עם שוקולד מריר ומגע של וניל, בתוספת היופי של המתכון הזה הוא גם עושה עוגת כיכר משיי, או שער, כי נמס בפה. עוגה מושלמת עבור כל אדם עם תזונה מוגבלת של גלוטן או ללא חיטה.
את העוגה ניתן להכין בצורת כיכר לחתוך אצבעות עבות או כמו סיבוב קלאסי לחתוך לתוך טריזים. שניהם טובים באותה מידה.
הערה של קוק : זה מתכון עוגה שוקולד קמח הוא דומה מאוד כמהין כמהין בטעם ומרקם; תמיד להשתמש פרימיום שוקולד עם תוכן קקאו טוב של לפחות 50% עבור התוצאות הטובות ביותר.
מה אתה צריך
- 1 חלמון ביצה
- 1/3 כוס סוכר מגורען
- 7 כפות חלב מלא
- 8 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
- 1 כוס חמאה, לחתוך 16 חתיכות
- 2 כפיות תמצית וניל
איך לעשות את זה
בסיר גדול, מערבבים יחד את חלמון הביצה ואת הסוכר מגורען עד שהוא הופך צהוב בהיר מעט קצף. בסיר קטן נפרד על אש נמוכה, מביאים את החלב למבשלת.
ברגע שהחלב רק מתחיל לבועות (יש להיזהר לא לתת לחלב להתבשל או שהחלב עלול לקפץ), מוסיפים למחצית החלב, מחליפים כל הזמן, לתערובת הסוכר. מוסיפים את שארית החלב החם לביצים הממותנות, ממשיכים לבחוש, ומבשלים על אש בינונית נמוכה במשך 1-2 דקות, עד לתערובת מתעבה ומעילים כף.
מניחים את השוקולד הקצוץ לתוך דוד כפול להגדיר מעל 2 סנטימטרים של מים המבעבע. יוצקים את תערובת ביצת החלב על השוקולד, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא נמסה והתערובת חלקה לחלוטין. שוקולד אני יכול להמיס במיקרוגל אבל זה חייב להתקרב בזהירות כמו שוקולד יכול בקלות לשרוף.
מוסיפים את החמאה ואת תמצית הווניל לתערובת החלב השוקו החם וממשיכים לבשל ולהערבב עד שהחמאה נמסה לחלוטין, כ -3 דקות. יוצקים את הבלילה למחבת משומנת קלות בגודל 9 אינץ 'או פח עגול קלאסי ומקררים את פונדנט השוקולד למשך 6 עד 8 שעות, או למשך הלילה.
כדי לפתוח את העוגה, מניחים את תחתית המחבת לתוך תבנית גדולה של מים חמים למשך 30 שניות. שחרר את הקצוות של העוגה עם סכין חמאה או מרית אופסט, ולהפוך אותו על מגש הגשה צונן. חותכים את העוגה לפרוסות לרוחב ומשרתים אותה בקור.
חלופות:
עבור מבוגר באמת לטפל (זה לא מתאים לילדים) להוסיף כמה טיפות של ליקר האהוב עליך לתערובת שוקולד ומערבבים פנימה.
זה מתכון עוגת שוקולד ללא קמח, או שער אאו פוננט שוקולד, עושה 6 עד 8 מנות נדיבות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 424 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 24 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |