האם זה עשב כמו מריורם?
ייתכן שתוכל לזהות אורגנו על ידי הריח שלה, אבל אתה באמת יודע מה זה? כולנו מכירים היטב את הגרסה המיובשת, כמרכיב נפוץ במרינרה ופיצה, אבל עשב בצורתו הטרייה אינו משמש כל כך בבישול היומיומי. אז מה בדיוק אורגנו? וזה אותו דבר כמו מיורן?
אורגנו כצמח
אורגנו נפוץ ידוע בשם " Origanum vulgare" , יוונית ל"שמחת ההרים ". זה ניתן למצוא גוברת פרא על צלעות ההר של יוון ומדינות אחרות הים התיכון שבו הוא עשב של בחירה.
הצמח של האורגנו הוא רב שנתי שגדל עד לגובה שני מטרים ונושא עלים זעירים המעניקים ארומה חריפה וטעם חזק למגוון של מאכלים מתובלים. כאשר בפריחה, צמח ספורט ורוד או פרחים סגולים, אשר אכיל גם. העלים משמשים טרי מן הצמח או מיובשים. מבחינה מסחרית, השוק הגדול ביותר של אורגנו הוא בשמים.
הפופולריות של אורגנו
אורגנו, המכונה בדרך כלל "עשב פיצה ", הוא אחד עשבי תיבול הנפוץ ביותר בעולם, ולכן קשה לדמיין מישהו לא ניסה את זה. עם זאת, אורגנו היה בשימוש כמעט באמריקה עד חזרתם של מלחמת העולם השנייה החיילים הגבירו את הפופולריות של פיצה . למעשה, המכירות של אורגנו גדל ב -5,200 אחוזים בין השנים 1948 ו 1956 בשל מאניה פיצה.
אורגנו Vs. מָיוֹרָן
אורגנו לאדם אחד יכול להיות משהו אחר לגמרי, שכן הוא מבולבל בקלות עם קרוב משפחה שלו, מיורן. בים התיכון, אורגנו ידוע גם בשם מיורן פראי, אבל זה לא אומר שזה מארג'ורם.
השם הבוטני של Marjoram הוא Origanum majorana, ולכן זה אותו סוג של אורגנו, אבל זה מין אחר. טעם עדין יותר של מארג'ורם מתוק יותר מאורגנו, שהוא מעט וודסי עם טעם חם וארומטי. וניחוחו של מריורם אינו חריף כמו של אורגנו.
הוספת בלבול נוסף לערבב הוא בשל הקשר ההדוק בין mejoram ו אורגנו, כי הם נראים דומים מאוד.
למרג'ורם יש עלים שעירים קצת יותר בצבעי אפור-ירוק, ואילו לאורגנו יש עלים בצבע ירוק-זית, אך באופן כללי יש להם מראה דומה.
זנים של אורגנו
ישנם מספר סוגים שונים של אורגנו. הטעם החזק ביותר נחשב לאורגנו מקסיקני ( ליפיה קברולנס ), שהוא למעשה ממשפחה בוטנית אחרת. אורגנו מקסיקני ידוע גם בשם מריורם מקסיקני או מרווה פראי מקסיקני, ואם המתכון שלך קורא את זה במיוחד, נסה לא להחליף. ספרדית ( Origanum vivens ) ויוונית ( Origanum heraclites ) אורגנו יש ירידה בעומק הטעם.
אורגנו במתכונים
אורגנו, במיוחד אורגנו טרי, ניתן להשתמש יותר מאשר רק פיצה רוטב פסטה. הירוק הירוק יפה מוסיף טעם טעים, ואולי לא צפוי, ארצי למספר מנות כולל עוף, פירות ים, המבורגרים, אפילו שעועית. כמו כן, נסה את זה פסטו תוצרת בית הבא שלך קצת יותר חזק ציפוי עבור פסטה או דגים. שקול להקפיא אורגנו טרי ליהנות השנה.