Lecso הונגרית (LEH-choh) הוא תבשיל ירקות המשלב שלושה מרכיבים האהובים ביותר של הונגריה - פלפלים, עגבניות, ופפריקה.
ניתן להגיש את הלקו בצורה שונה כמנה עיקרית של ירקות, מתאבן או את הארוחה העיקרית עצמה (ראו את הווריאציות להלן). טבחים רבים לשמר lcso על ידי עיבוד זה באמבט מים חמים כדי לשמש בחודשי החורף. זה דומה djuvece סרבית , letcho רוסית, צרפתית ratatouille .
פלפל שעווה הונגרי, פלפל בננה או פלפל ירוק איטלקי (מוארך) עדיפים, אבל פלפלים ירוקים פעמון יפעל בקמצוץ.
קיצור: השתמש 2 (14 1/2-אונקיה) פחיות רוקנו עגבניות מקופסות במקום טרי.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן סיכה או שמן
- 1 בצל בינוני, פרוס דק
- 1 פאונד שעווה הונגרית, בננה, איטלקית או פלפלים ירוקים, לחתוך לרצועות 1/4 אינץ '
- 3 עגבניות בשלות גדולות מאוד, מקולפות וקצוצות או להשתמש קיצור (לעיל)
- 1 1/2 כפיות סוכר
- 1 1/2 כפיות מלח (פחות אם באמצעות נקניק)
- 1 כף פפריקה הונגרית מתוקה
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה, sauté את הבצל בשומן בייקון או שמן על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- מוסיפים רצועות פלפל ומבשלים עוד 15 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, הסוכר, המלח והפפריקה ומבשלים עוד 25 עד 30 דקות, מערבבים מדי פעם, או עד שהתערובת מזכירה רוטב עגבניות גרגרי.
וריאציות
- מוסיפים 1/4 כוס אורז מבושל למאכל המוגמר וחמים.
- עבור מתאבן, מוסיפים 1/4 קילו דק פרוס נקניקיות Debreceni הונגרי כדי צלחת סיים.
- לקראת סוף זמן הבישול מוסיפים 4 ביצים מוכות ומערבבים פנימה.
- עבור ארוחה עיקרית, מוסיפים נקניק הונגרי מעושן או חצי פאונד.
- לארוחת צהריים, משרתים בקערה עם ביצה מטוגנת.
מתכונים בדומה להונגרית Lecso
- צרפתית רטטוי מתכון : זה תבשיל ירקות מסורתי שמקורו בצלחת של עניים בניס, צרפת. בימים אלה, תבשיל ידוע ואהב ברחבי העולם נחשב לעתים קרובות גורמה הנסיעה.
- סרג'יאן Ajvar מתכון : תערובת חצילים קלויים-פלפל מתוק זה מכונה לפעמים קוויאר צמחוני. זה יכול להיות מרוסק או עזב chunky, בהתאם לטעם האישי, ושימש תענוג, ירקות או להפיץ על לחם כפרי בסגנון לבן כמו פוגאצ'ה כמו מתאבן. טעם מעושן שלה הוא התאמה גדולה עבור בשר צלוי או קלוי, במיוחד כבש.
- מתכון פלפל הבאסקי : זהו רוטב פלפל חריף עם עגבניות עם הרבה מרכיבים כמו לקסו. זה יכול לשמש כמרכיב stewing או braising או לקשט על צלחת סיים. קמצוץ של סוכר מנקה את החריפות החדה והחומציות של העגבניות והפלפלים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 55 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 630 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |