פוגאצ'ה, שאויית גם פוגה, הוא לחם לבן שסרבנים, קרואטים, מקדונים ובלקנים אחרים, טורקים והונגרים טוענים כל אחד מהם.
זה דומה לחם וינה איטלקית במרקם טעם - קרום רך, פירור דק - ויש כמו מתכונים רבים עבור אותו כמו צורות, אם כי עגול הוא מסורתי.
זה מתכון אחד מעלה מייצרת כיכר עגול. השווה את זה עם צום פוגאצ'ה לחם (Posna Pogača) , מתכון שלא מכיל ביצים, חלב או חמאה. נוצרי אורתודוקסי הגדול מושאל הוא זמן של צום גדול, כך רזה לחם לבן Lenten מתאים היטב את ההנחיות.
פוגאצ'ה (איות בלקני), פוגאצ'ה (איות משולש), פוגאצ'ה (איות הונגרית), פוגה (יוונית), פוגה (אלבנית), כולם לחם לחמניות או משומשות , עם קמח לבן או קמח מלא או תערובת שילוב של שתיים. לחמים מסוימים יש תפוחי אדמה או גבינה מילוי ועשבי תיבול כמו שמיר ושומשום מעורבב עם הקמח.
וריאציות Pogača לפי אזור
כפי שאתה יכול לדמיין, כל מדינה (וכל טבח לעניין) עושה פוגאקה דרכו שלה, כך שהם יכולים להימצא מרקמים שונים, טעמים, גדלים, וגבהים. לחלקם יש מרקם דמוי סקורה מתפורר בעוד שאחרים דומים יותר ללחם לבן רך.
בבולגריה, שם הלחם ידוע בשם pogačice, זה יותר של מאפה עוגה עלים ולעתים קרובות שימש חם כמו מתאבן מלא גבינת שמנת או גבינת או גבינת פטה בולגרית. זה גם פופולרי בטורקיה.
בהונגריה, למשל, pogácsa עשויים מבצק קצר או בצק. יש עשרות צורות וגדלים; עגול הוא המסורתי ביותר.
כמות גדולה של תוספות ניתן למצוא גם בבצק או על גבי זה - גבינה טרייה, גבינה זקנה, פיצוח חזיר, כרוב מוקפץ, פלפל, פפריקה, שום, בצל סגול, קימל, שומשום, חמניות או פרג.
מה אתה צריך
- 1 כוס חלב
- 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה
- 1 שמרים יבשים פעילים
- 2 כפות סוכר
- 5 כוסות קמח לכל מטרה (בתוספת לעיצוב)
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1/4 כוס ירקות או שמן קנולה
- 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
- מוסיפים חלב ומוסיפים חמאה. אפשר להתקרר לפושרים. מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים עד להמסה.
- מדוד 5 כוסות קמח לתוך קערה עבודה של מערבל לעמוד מצויד המצורפת ההנעה. מוסיפים תערובת שמרים, שמנת חמוצה, שמן, ביצה ומלח. מערבבים היטב.
- עבור את הבצק ולשים על בינוני עד נמוך במשך כ 5 דקות או עד בצק חלקה וגמישה. הופכים לקערה גדולה משומנת. הפוך בצק על מנת לשמן את שני הצדדים, לכסות ולהניח עד הכפילה. ראה טיפ מהיר זה להעלאה מהירה יותר.
- מחממים תנור ל 350 מעלות. מקציפים את הבצק ומניחים בתוך מחבת משומנת בגודל 10 אינץ 'עם צדדים גבוהים (בערך 3 אינץ') או לחיצת יד לתוך סיבוב של 10 אינץ 'ומניחים על גיליון אפייה מרופד בקלף.
- בעזרת סכין חדה או צולע, לחתוך העליון של בצק שלוש פעמים. כמה לעשות "X" על גבי. אופים כשעה או עד שהמדחום הנקרא מיידית מזין 190 מעלות. מוציאים מהתנור ומניחים על מדף קירור.
- מגישים בחמאה או בג'וואר (חציל קלוי קלוי) וקג'מאק ( פלפל גבינה תוצרת בית).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 428 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 206 מ"ג |
| נתרן | 351 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |