זה מתכון מהיר kajmak הוא תחליף משביע רצון עבור המוצר המסורתי, המתואר להלן, אשר מוכן רק לעתים רחוקות יותר, כי זה דורש את השימוש של חלב לא מפוסטר אשר הופך להיות קשה יותר ויותר למצוא.
Kajmak מסורתית היא גבינה "חדשה" (לא משוחדת) שנעשתה על ידי חלב פרה לא מבושל, unhomogenized (גולמי) של חלב או כבשים ולאחר מכן לשפוך אותו לקערות רחבות, רדודות המכונה ka rlice .
כאשר החלב מתקרר, הקרם עולה ויוצר שכבה דקה על פני השטח, אשר מעוכבים וממוקמים בשכבות מלוחות באבקת עץ קטנה הנקראת cabrica . ההליך רותח ו skimming חוזר על עצמו פעמים רבות עד האמבט מלא.
מה אתה צריך
- 1 כוס
- גבינת פטה בולגרית (או גבינת פטה יווני)
- 2 כוסות שמנת חמוצה (שומן מלא)
- 1 פאונד גבינת שמנת (שומן מלא, מרכך)
איך לעשות את זה
- לחץ גבינת פטה דרך מסננת.
- בקערה גדולה, מכים יחד גבינה מסננת, שמנת חמוצה וגבינת שמנת עד שכל החומרים עד שהם חלקים. לְקַרֵר.
- בואו לבוא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
כיצד לשרת Kajmak
זה מוגש לעתים קרובות עם פוגאצ'ה (לחם איכר לבן פשוט) או לחם תירס ( proja ) או כמתאבן על לחם שטוח ( lepinja sa kajmakom ). אבל אתה גם תראה את זה נמס על הגרסה הבלקן של פטי המבורגר ( pljeskavica sa kajmakom ) או פשוט תחוב לתוך פיתה לחם עם נקניקיות cevapcici .
אבל לא לספור את זה בשר מבושל או בשר בשר עגל בשר ( kigmaku ribic u ) או ב Karađorđeva סטייק , שנוצר על ידי השף הסרבי Milovan Mića Stojanović.
דרך נוספת לשרת את kajmak היא popara, מנה שנעשתה עם שאריות או לחם טרי, גבינה קשה, kajmak חלב או מים. זוהי ארוחה משמעותית שימש לעתים קרובות לארוחת הבוקר.
פרטים נוספים על Kajmak
אם מעולם לא טעמת kajmak, גם איות kaymak , קשה לתאר את הטעם. לתאר את המרקם קל - זה קל, רכה ודומה גבינת קצפת. רק שזה לא טעים כמו גבינת שמנת. זה טעם קלוש של גבינה חזקה אבל באותו זמן, זה מתוק. יש להשוות את זה קרם קרם.
הגבינה החדשה, הלא מעובדת או הטרייה, עם חיי מדף של כשבועיים, היא לא רק נפוצה בסרביה כמתאבן או מוגש עם לחם במקום חמאה, אלא גם בחלקים אחרים של המזרח התיכון, הבלקן, איראן, אפגניסטן , הודו וטורקיה, זה פשוט עובר בשמות שונים.
כאשר kajmak מותר להתבגר, יש לו טעם מלוח חזק יותר, והוא בצבע צהוב עם חיי מדף של כחצי שנה והוא ידוע בשם skorup . זה משמש לעתים קרובות עבור מאפה מתובל ( פיתה ) המכונה gibanica .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 145 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 147 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |