מדינת גואה במערב הודו משתרעת לאורך הים הערבי, והמטבח של אזור גואן מבוסס במידה רבה על מאכלי הים השופעים שלהם, עם השפעות מתרבויות הינדו, מוסלמיות ופורטוגליות. את Goans הם מומחים על כבישה סוגים שונים של בשר ודגים, ואת המתכון הזה עבור חמוצים frwn טרי אינו יוצא דופן.
המלפפון חמוץ צריך לנוח במשך כמה ימים כל כך את כל התבלינים יכולים להתערבב לפרוח. זה יישאר זמן רב במקרר, אז אם אתה יכול להתנגד לאכול את הכל בבת אחת, אתה יכול ליהנות ממנו עם הארוחות במשך ימים לבוא, או מתכנן לעשות מראש ויש לי על היד לאורחים. זה טעים מוגש מוגש על חם אורז מבושל או דאל (קטניות כגון עדשים כי הם מקולקלים לפצל ולאחר מכן מבושלים לתוך נזיד עבה).
אתה יכול להתאים את כמות החום בצלחת זו על ידי שינוי כמות של צ 'ילי אדום, המהווה את האלמנט חריף רק.
מה אתה צריך
- 2 1/4 ק"ג. (1 ק"ג) שרימפס המלך / שרימפס ענק
- מלח דאש (לפי הטעם)
- 1 כפית.
- אבקת כורכום
- 2 תריסר צ'ילי אדום יבש
- חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל
- ראש אחד גדול (15 עד 20 שיני שום, ציפורן קלופים)
- 4 כפית. זרעי כמון
- 3 כוסות (750 מ"ל)
- חומץ לבן
איך לעשות את זה
- לשטוף, פגז ו devein סרטנים. פאט אותם יבש עם מגבת נייר.
- מערבבים את המלח לפי הטעם ואת אבקת הכורכום בקערה קטנה ומשפשפים לתוך הערמונים. מניחים למרינדה במשך שעה אחת.
- במעבד מזון, לטחון את צ 'ילי אדום , זנגביל, שום זרעי כמון , הוספת קצת חומץ (אבל לא כל 3 כוסות) כדי לעזור להפוך את הדבק, חלקה חלקה. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים 4 כפות שמן על אש בינונית ומערבבים ומטגנים את הערמונים עד להזהבה. מסננים סרטנים על מגבות נייר ומאפשרים להתקרר.
- מטגנים את הדבק התבלין ב 3 כפות הנותרות של שמן עד השמן מתחיל להפריד מן מסאלה. מוסיפים את החומץ הנותר, מתבלים במלח במידת הצורך ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות נוספות. אפשר להתקרר לגמרי.
- מניחים את סרטנים בתוך צנצנת כוס כבישים ושופכים את תערובת התבלינים מקורר עליהם. מערבבים היטב ולאפשר לנוח כמה ימים לפני האכילה.
- מגישים עם אורז ודאל או סתם אורז מבושל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 121 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 102 מ"ג |
| נתרן | 509 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |