המטבח אסיאתי ידוע מאכלים צלוי ומטגנים שלה, מזון תאילנדי אינו יוצא מן הכלל. אלה אטריות מטוגן מוקפץ יש רוטב טעים ומטגן, אשר יכול להיות צמחוני או טבעוני על ידי החלפת חלק מן המרכיבים. אתה יכול גם יצירתי להוסיף קצת חלבון כגון עוף, טופו, או שרימפס (או שילוב), או להחליף כמה ירקות עבור המועדפים.
אף על פי שרוב מנות האיטריות התאילנדיות מבוצעות עם אטריות אורז, יש גם מאכלים שונים מהמטבח האיטלקי בהשראה סינית עם אטריות חיטה או ביצים, כמו במתכון זה. אבל לא משנה איזה סוג של אטריות אתה משתמש, צלחת זו היא בטוחה כדי לספק את בלוטות הטעם-מערבבים צ'יפס בתאילנד הם מעולם לא תפל או חסר טעם!
מה אתה צריך
- 5 עד 8 גרם חיטה בסגנון סיני או אטריות ביצים
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי לטיגון
- 4 שיני שום (טחון)
- 2 עד 3 כפיות גלאנגל מגורד או ג'ינג'ר
- 1/4 כוס בצלצלים קצוצים או בצל סגול
- 1 גזר (פרוס או חתוך לגפרורים)
- 5 עד 8
- פטריות שיטאקי (פרוסות)
- 1 ברוקולי ראש קטן (קצוץ לתוך florets)
- 1 פלפל אדום קטן (פרוס)
- 2 כוסות נבטי שעועית
- לקשט: כוסברה טרייה או בזיליקום
- רוטב סטירי:
- 3 כפות מיץ לימון טרי, או יותר לפי הטעם
- 3 כפות רוטב סויה, או יותר לפי הטעם
- 1 כף
- רוטב דגים , או יותר לטעום
- 3 כפות חומץ אורז או חומץ יין לבן
- 3 כפות
- רוטב צדפות
- 1 1/2 2 כפיות סוכר, או יותר לפי הטעם
- 1/4 כף
- פלפל לבן (זמין ברוב מעברי התבלינים)
- 1/2 עד 3/4 כפית צ'ילי כתוש מיובש (פתיתי צ'ילי) או טרי צ 'ילי אדום צ' ילי, או יותר לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מרתיחים אטריות במים מלוחים קלות עד אל דנטה , מתנודד על צד של תחתית (אתה תהיה טיגון- stir אותם מאוחר יותר כדי למנוע overcooking אותם עכשיו). מסננים ושוטפים במים קרים כדי למנוע דבק. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את כל הרוטב ומטגנים רוטב מרכיבים יחד כוס, ערבוב היטב כדי להמיס את הסוכר. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים שמן ומערבבים מסביב, ואז מוסיפים את השום, ג'ינג'ר ושאלוט ל -1 דקות.
- מוסיפים את הגזר בתוספת 1 עד 2 כפות של רוטב סטירי- טיגון שעשית קודם לכן - מספיק כדי לשמור על החומרים טיגון יפה. מערבבים 2 דקות, עד שהגזר מתרכך קלות.
- מוסיפים את הפטריות , הברוקולי והפלפל האדום, בתוספת 3 עד 4 כפות נוספות של הרוטב המערבב. ממשיכים לטגן עד שהפטריות והפלפלים האדומים מרככים וברוקולי פונים לירוק בהיר אך עדיין פריך, 3 עד 4 דקות.
- מוסיפים את אטריות בתוספת רוטב סטירי הנותרים. באמצעות 2 כלים, להרים ולהפוך את אטריות במחבת לשלב עם הירקות. מערבבים בדרך זו 3 עד 5 דקות נוספות, או עד שאתם שמחים עם רכות ומרקם של אטריות. במהלך 1 הדקות האחרונות של זמן הבישול, מקפלים את נבטי השעועית.
- לטעום את אטריות, הוספת עד 1 כף נוספת רוטב דגים או רוטב סויה אם לא מלוח או טעים מספיק. אם מלוחים מדי לטעמך או מתוק מדי, להוסיף 1/2 ל 1 כף מיץ ליים יותר. אם חמוץ מדי, להוסיף קצת יותר סוכר. עוד צ 'ילי ניתן להוסיף אם אתה מעדיף את זה spicier.
- מגישים מיד בקערות או צלחות, עם קצף של כוסברה טריים או בזיליקום. עוד נבטים שעועית טרי יכול גם להוסיף כמו לקשט.
ירקות צמחוניים
מתכון זה קל לעשות צמחוני או טבעוני פשוט על ידי החלפת כמה רוטב מרכיבים המכילים פירות ים. במקום 1 כף רוטב דגים, להוסיף 1 כף נוספת רוטב סויה על רוטב סטירי. ניתן לרכוש רוטב צדפות צמחוני ולהשתמש 3 כפות, או להחליף עם 3 כפות רוטב צמחוני מטוגן.
טיפים לטיגון
סטיר טיגון יכול להיות מהיר וקל כדי לקבל ארוחה טעימה ובריאה על השולחן, אבל אם כמה דברים לא עושים נכון, אתה עלול בסופו של דבר עם מבושל לא אחיד, שרוף, או בלגן מטונף. ראשית, ודא שאתה לא overcook נודלס, אטריות מעבר לנקודה של אל dente לא לערבב היטב ולא נראה מושך. ואם אתה משתמש אטריות טריות, הם צריכים פחות מדקה לבשל.
חשוב גם כי יש לך את כל החומרים שלך מוכן לפני שתתחיל טיגון, כולל ירקות. מערבבים- טיגון הוא תהליך מהיר, אז אם אתה מעכב בין כל צעד לקצוץ או פרוסת, המנה לא יסתדר כמו שצריך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 449 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2,004 מ"ג |
| פחמימות | 75 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |