Tamales (המכונה hallacas בוונצואלה) הם אחד המאכלים החשובים ביותר בדרום אמריקה. הטאמלס עשויים מבשר וירקות בבצק קמח, עטופים היטב בעלי בננה או קליפות תירס ואדים. זה קל לדמיין אנשים ילידי דרום אמריקה נושאת tamales כפי שהם עבדו - הם ארוחה ניידים מושלמת, אלגנטי בפשטותם. המתנחלים האירופאים בדרום אמריקה העריכו את הטמלים והוסיפו מרכיבים מאירופה כמו אגוזים, צימוקים, חזיר, זיתים וביצים, אשר ניתן גם לבחור להוסיף את tamales. Tamales משמשים לעתים קרובות חגיגות והם חלק חשוב של ארוחה חג המולד במדינות רבות.
מה אתה צריך
- ) למילוי:
- 3-4 קילו בשר חזיר צלוי
- 2 פרוסות בייקון
- מלח ופלפל
- 1 גדול
- בצל (קצוץ)
- 1 עגבניה (קצוצה)
- 1 פלפל אדום (קצוץ)
- 1 מנות Goya תיבול עם כוסברה ו achiote
- 1 כפית מלח שום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אבקת צ 'ילי
- 3 כפות חומץ
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1/3 כוס בשר בקר (או יין אדום)
- לבצק / מסה:
- 2 פאונד masarepa (או Masa הרינה
- 4-4 1/2 כוסות עוף המניה
- 1 מנות Goya תיבול (עם כוסברה ו achiote)
- 16 כפות שומן (או קיצור ירקות)
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
- 1 קילו חבילה קפואה עלים בננה (או קליפות תירס, או כמות שווה של קליפות תירס מיובשים)
איך לעשות את זה
- להפשיר בננה משאיר. מבשלים את הבייקון במחבת כבדה עד לפריכות. הסר את פרוסות בייקון , משאיר שומן שניתנו במחבת.
- מפזרים את חזיר עם מלח ופלפל, ולאחר מכן חזיר חום בשומן בייקון עד שחום מכל הצדדים. מניחים חזיר לתוך crockp.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, פלפל העגבניות והעגבניות לאותו מחבת, יחד עם מלח שום, כמון, תבשיל אחד של גויה, ואבקת צ 'ילי, ו sauté על אש בינונית עד רך וריחני, כ 5 דקות. מוסיפים ירקות לקרקפת עם חזיר.
- מוסיפים חומץ, סוכר חום ומלאי בשר (או יין).
- הפעל crockpot על נמוך, ומבשלים במשך 8 שעות, או עד בשר הוא רך מאוד וקל לגרוס.
- שימוש 2 מזלגות, בשר גס בעוד עדיין בתוך crockpot ולתת לבשל עוד 1 שעה.
- בשר זן, שמורות מיצים. מניחים בשר וירקות מתוחים בקערה ומניחים בצד. שמור 1 כוס מיצים לבצק, ומניחים את השאר בסיר. מבשלים עד עבה, ולאחר מכן לבחוש בשר מרוסק. המילוי יכול להתבצע מראש בקירור למשך עד יומיים.
- הפוך את הבצק: להוסיף masarepa או מאסה הרינה לקערה גדולה. בהדרגה מערבבים את כוס 1 של מיצים crockpot שמורות. מערבבים ב 3 כוסות של עוף המניות חבילה של תיבול Goya. לאט לאט מוסיפים עוד קצת מלאי עוף, מערבבים, עוצרים כאשר קמח התירס מגיע יחד לבצק רך. עבודה עם שומן עם האצבעות. זה צריך להיות רך וגמיש.
- שוטפים את עלי הבננה ומייבשים אותם בעדינות. עלי בננה הם ענקיים, ולכן אני חותך אותם מלבנים גסים עבור tamales. הניסוי עם הגודל שאתה מעדיף (גדול, מתאבן בגודל, וכו ').
- עבור tamale בינוני, לחתוך את העלים לתוך מלבנים על 8 x 10 אינץ '. הניחו את המלבן כלפי מטה, ומניחים כ 1/2 כוס בצק באמצע. לחץ על הבצק לתוך מלבן על 2 1/2 על ידי 4 אינץ '. מניחים כמה כפות של מילוי על גבי, ומפזרים צימוקים, אגוזים וזיתים אם תרצה. מילוי העליון עם עוד 1/2 כוס בצק, ולחץ לתוך המלבן.
- גלישת מילוי עם עלה: לקפל בצד ימין, ואז שמאלה, ואז להפוך את התחתונה, ואז לסרב את החלק העליון. Secure tamale עם מחרוזת. חזור עם מילוי הבצק שנותר.
- המקום כמה tamales (כמו רבים שיתאימו בקלות) לתוך סל קיטור להכניס, ומניחים סל מעל סיר מים רותחים, שמירה על tamales מעל המים. כיסוי tamales עם מגבת מטבח, ולאחר מכן עם מכסה סיר, ואדים במשך 30-45 דקות, להיות זהיר כדי לחדש את המים בסיר בעת הצורך.
- תן tamales מגניב, ולאחר מכן לשרת. טמאלים מאודים יכולים להיות קפואים. לחמם אותם על ידי אידוי אותם או פשוט microwaving אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 338 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 60 מ"ג |
| נתרן | 170 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |