זה מתכון פאי דגים הבריטי הוא מזין, קל, והוא יכול להיות חסכוני לבשל. שאל fishmonger שלך עבור מבחר של שאריות דגים, בדרך כלל, הם יחייב אותך פחות ממחיר השוק. אם הם לא מוכנים, ואז לשנות את fishmonger.
קנה נתחים של דגים טריים, עונתיים בכל עת אפשרי, קפוא הוא בסדר כל עוד אתה להפשיר אותו קודם. אם לא, אתה תהיה בסופו של דבר עם הרבה מים בתחתית המנה שלך.
כפי שניתן לראות במתכון זה המכיל דגים, כרישה, חלב, חמאה ותפוחי אדמה, עוגת דגים היא מאכל של ארוחת ערב אחת. חלקם אוהבים לפזר פאי דג עם גבינה מגורדת אבל זה אופציונלי, כמו גם תוספת של ביצים קשות מבושל כמה מתכונים. מגישים את העוגה עם אפונה או ירקות טריים אחרים.
אה, ודרך אגב, עם כל הדג וירקות מקסים, צלחת זו טובה גם לך.
מה אתה צריך
- 1 כוס / 250 מ"ל דגים מלאי
- 1 כוס / 250 מ"ל חלב
- 12 גרם / 350 גרם דגים חלקים שונים (ראה הערה להלן)
- 1 עלה דפנה
- 2 גרם / חמאה 55 גרם
- 1 כרישה בינונית (חלק לבן בלבד, שטף היטב ופרוס דק)
- 2 גרם / 55 גרם קמח לכל מטרה
- 1 כף פטרוזיליה טרייה (קצוץ דק)
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- 5 1/2 כוסות / 750 גרם
- פירה (חם וקטיפתי)
- אופציונלי: גבינת צ'דר מגוררת
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 355 F / 180 C.
- יוצקים את מלאי הדגים והחלב לסיר גדול ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את חתיכות הדגים עלה דפנה ו חציר במשך 5 דקות. הסר את חתיכות דגים עם כף מחוררת ולשמור בצד אחד. שמרו את הסיר.
- ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הלחיים הפרוסות ומבשלים במשך 5 דקות עד שהכרשות רכות.
- עדיין חם, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם כפית עץ. יוצקים את משקה הדגים לתוך המחבת ומערבבים שוב. מרימים את הטמפרטורה ומבשלים 3 דקות עד שהרוטב מתעבה מעט. כבה את החום. הסר את עלה המפרץ . מוסיפים את הדגים, הפטרוזיליה הקצוצה ומתבלים במלח ופלפל. השאר בצד אחד.
- מניחים את הדגים ואת הרוטב לתוך צלחת אפייה, מכסים בשכבה עבה של מחית תפוחי אדמה עם מזלג או למראה מקצועי יותר, צנרת מתוך שקית צנרת עם זרבובית גדולה.
- מפזרים גבינה מגורדת אופציונלית.
- מניחים את התבנית על תבנית אפייה ומבשלים במרכז התנור המחומם למשך 20 עד 30 דקות או עד שהרוטב מבעבע מתחת לתפוחי האדמה. מגישים מיד.
הערה: או לקנות סוג אחד של דגים (skinless ועצמות הוסרו) לחתוך לגודל בגודל נגיסה. או לערבב דגים שונים ו / או סרטנים יחד. בחר דגים לא שמנוני, בשרני כגון סלמון, בקלה, צדוק מעושן, ו coley (דומה בקלה).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 422 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 45 מ"ג |
| נתרן | 471 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |