עובדה: כל המטבח בדרום מזרח אסיה הושפע הסינית באחת או יותר דרכים.
עובדה: בישול וייטנאמי עם טעמים מתוקים, מתוקים, מלוחים, חמוצים ומרירים מושפע מאוד מהפילוסופיה של וו שינג עם כל טעם המקביל לאדמה, מתכת, מים, עץ ואש, בהתאמה, או חמשת האלמנטים.
מתוך שתי העובדות האלה, קל להבין כמה מאכלים סיניים השפיעו על בישול וייטנאמי.
כאשר מדובר אורז מטוגן, האם יש הבדל בין אורז מטוגן סינית ווייטנאמית? כן יש. אורז מטוגן ויאטנמית יש טעמים מתונים יותר בגלל התבלינים.
מתכון זה, המתיקות של cheong הברכיים (נקניקיות, נקניקיות שומן סיני) ואת חזיר על האש, ואת המליחות של רוטב דגים מאוזנים על ידי קצת מיץ לימון.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן בוטנים
- 2 ביצים (מכות עם טפטוף של רוטב דגים)
- 1 גבעול
- עשב לימון (חלק לבן בלבד) (קצוץ דק)
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 שאלוט (קצוץ דק)
- 1/4 כוס גזר קצוץ
- 1/4 כוס אפונה מתוקה (אם משתמש קפוא, להפשיר לחלוטין)
- 1 ברך צ'יאנג (פרוס דק)
- 1/2 כוס חזיר צלוי (רצועות דקות)
- 3 כוסות אורז (קר מבושל)
- יסמין או אורז ארוך
- (לקרוא
- למה אתה לא יכול להשתמש אורז מבושל החדש
- ), לשפשף את הגרגרים)
- לזנק
- רוטב דגים (לפי הטעם)
- 1/2 כף מיץ לימון (מיץ של רבע סיד)
- 1/2 כוס כוסברה (או לימון בזיליקום או מנטה, לקשט)
איך לעשות את זה
- מחממים את שמן הבוטנים במחבת ווק או מחבת.
- יוצקים ביצים מוכות. מבשלים, מתערבלים לעתים קרובות, רק עד להגדיר. סקופ החוצה ולהעביר את קרש חיתוך.
- מעל חום בינוני, מטגנים את לימון, שום ושאלוט עד ריכוך וארומטי.
- מוסיפים את החום, מוסיפים את הגזר הקצוץ והאפונה המתוקה וממשיכים לטגן חצי דקה.
- מוסיפים את הלחם פרוס cheonged ואת חזיר על האש. מוסיפים ומטגנים בערך דקה.
- מוסיפים את האורז. יוצקים על כפית של רוטב דגים. מוסיפים ומטגנים עד שהאורז מחומם. כבה את החום.
- מגלגלים את הביצה כמו סיגר וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים את האורז. לִזרוֹק.
- סוחטים את הסיד על האורז המטוגן. לזרוק עוד כמה פעמים.
- מגישים חם מכוסה כוסברה, לימון בזיליקום או מנטה, או כל שלוש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 813 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 78 mg |
| פחמימות | 143 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |