Madrilene תבשיל (Cocido Madrile) מתכון

תבשילים או קונדומים, כפי שהם נקראים בספרדית, הם מנות עיקריות טיפוסי בספרד, במיוחד באזורים מרכזיים וצפוניים של ספרד. זה condrileño condo נקרא על שם המחוז של מדריד, שם מקורו. תבשילים כמו זה יש הרבה טעמים כוללים בשר, נקניקים, שעועית garbanzo.

הקפד לאפשר מספיק זמן כדי להשרות את שעועית garbanzo לילה כדי לבשל את התבשיל עד הבשר רך. מנה זו היא שתי מנות - מרק ומנה עיקרית .

כי זה אחד המאכלים האזוריים המסורתיים ביותר של מדריד, הוא אכל מאי 15 ביום חג של סנט איזידור (" סן Isidro " הוא הקדוש הפטרון של מדריד). קבל פרטים נוספים בפסטיבלים מאי בספרד.

מה אתה צריך

• 1 עצם חזיר
• 1 רגל חזיר טרי, לחתוך לחצי
• 1 ק"ג בשר תבשיל בשר
• 1/4 lb. בייקון, חתיכה אחת (אם לא זמין, לבחור פרוס עבה)
• 1/4 ק"ג בשר חזיר טרי
• 1/2 עוף
• 2 ג. (1 ליברות) יבש
• שעועית garbanzo
• 1 גזר, לחתוך לשלושה חלקים
• 1 קטן
• לפת , לחתוך במחצית
• 1 בצל צהוב קטן, קצוץ ברבעים
• 6 עד 8 תפוחי אדמה, קלופים
• 1 גדול
• כרוב סאבוי או צ'ייס
• 1 נקניקיות chorizo
• 1 1/2 c. פסטה שיער מלאך
• 1
• נקניק דם "Morcilla" (
• פודינג שחור )

איך לעשות את זה

1. משרים את שעועית garbanzo בסיר גדול של מים קרים במשך 12 שעות. (שעועית Garbanzo הם הרבה יותר קשה מאשר סוגים אחרים של שעועית, כגון pintos.) להיות בטוח כי המים מכסה את השעועית garbanzo לחלוטין, כך שהם לרכך.
2. בסיר גדול עם 13 כוסות מים, לשים את הבשר, עצם חזיר, רגל חזיר, בייקון, בשר חזיר. מביאים מים לרתיחה ולרזות כל שומן, וכו 'את הדף. מוסיפים את חצי עוף, שעועית garbanzo, גזר, לפת, בצל. מבשלים עבור 2 1/2 שעות.

1. לקלף ולשטוף את תפוחי האדמה. חותכים לחצי ומוסיפים לסיר לאחר שעתיים. מוסיפים מלח לפי הטעם. בדוק סיר לעתים קרובות להוסיף מים נוספים אם יותר מדי מתאדה.
2. חותכים את הכרוב לשמיניות. מוציאים 2 כוסות מרק מן התבשיל ומכניסים לסיר גדול. מניחים את הכרוב בסיר עם 2 כוסות מרק ו -2 כוסות מים ומרתיחים עם הנקניקיות עד הכרוב רך.
3. קח כמה מניות מן הסיר של בשר כפי שאתה צריך לערבב אותו עם כמות שווה של מלאי מן הכרוב. להביא לרתיחה. לשבור חתיכות פסטה שיער מלאך ברבעונים. מוסיפים פסטה לסיר ומבשלים עד אל דנטה .
4. זה מדרילן טעים קקאו מוגש משתי מנות. מגישים את הפסטה עם מרק בקערות מרק כמו קורס ראשון.
5. בצלחת הגשה פתוחה, לארגן שעועית garbanzo (סחוט היטב) בצד אחד, ואז בצד השני בצד, בשר כרוב ונקניקיות לחתוך לשניים.
6. תן לכולם לערבב את החומרים וליהנות!

זה מתכון מתכון Madrilene עושה שש מנות של מרק אטריות, ולאחר מכן שש מנות של בשר ושעועית garbanzo.