Haddock Newburg הוא לקחת על לובסטר לובסטר המפורסם. בישול מבושל מתווספת לרוטב הניופורג הנפלא והנפלא. מגישים את הדבש ואת הרוטב על נקודות טוסט , פגז בצק קונכיות, או ביסקוויטים.
רוטב ניובורג קלאסי מגיע מן לובסטר לובסטר פופולרי. המנה המקורית נעשתה עם לובסטר ורוטב ביצים עשיר עם שרי. זה מתרחש בשנת 1876, כאשר זה היה פריט בתפריט במסעדה של Delmonico.
מגישים את המנה הזאת עם תפוחי אדמה קלויים וירקות מאודים.
ראה גם
קלאסיקה לובסטר
שרימפס שמנת
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו פילה
- מלח ופלפל שחור טחון
- 4 כפות חמאה, מחולק
- 1 כף בתוספת 2 כפיות קמח
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- פלפל קאיין
- 3/4 כוס שמנת
- 1/2 כוס חלב
- 3 כפות שרי יבש
- 2 חלמונים גדולים
- 4 קונכיות של מאפה, אפויות או נקודות טוסט
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל -350 F.
חמאה גדולה, צלחת אפייה רדודה.
מפזרים קלות את פילה הדש עם מלח ופלפל ומסדרים אותם בתבנית האפייה. ממיסים 1 כף חמאה; טפטוף מעל הפילה.
אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהדגים אטומים פתיתים בקלות.
מוציאים את הפילה מהתנור ומניחים בצד.
ממיסים את 3 הכפות הנותרות של החמאה בסיר בינוני על אש נמוכה; מוסיפים קמח, כפית דלילה של מלח, פפריקה, אגוז מוסקט, וקאיין, תוך ערבוב עד לקבלת חלקה ותוסס.
ממשיכים לבשל, תוך ערבוב, למשך 2 דקות. מוסיפים בהדרגה את השמנת והחלב. מבשלים, בוחשים כל הזמן, עד שהם מתעבים.
בקערה, לטגן חלמונים ושרי; לשטוף בכשליש התערובת החמה ולאחר מכן להחזיר תערובת הביצים לסיר. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך כ 2 דקות יותר.
מנפים את הדלוק המבושל ומוסיפים אותו לרוטב. מחממים עוד דקה, או עד חם.
מגישים את תערובת הדגים על גבי קונפיית בצק אפוי חם, ביסקוויטים או נקודות טוסט.
אתה יכול גם אוהב
אפוי Haddock עם רוטב סרטן שמנת
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1508 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 428 מ"ג |
| נתרן | 1,011 מ"ג |
| פחמימות | 256 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |