זהו לובסטר מסורתי ניובורג, עשה עם רוטב עשיר, ביצים רוטב שרי קלאסי.
לובסטר ניובורג היא מאכלי ים אמריקאיים שמקורם בניו אינגלנד. בשנת 1876, הקפטן בן וונברג יצר את המנה, הדומה ללובסטר תרמידור, בניו יורק והציג אותה בפני השף במסעדה של דלמוניקו שהכניס אותה לתפריט. לאחר ויכוח מר השאיר את הזוג מנוכר, צלחת שונה. הוא המשיך לספק את אוהבי מאכלי הים במסעדה, בעוד ויינברג גורש מביקור במסעדה.
זה מתכון לובסטר לובסטר נעשה עם חצי וחצי, שרי, בשר לובסטר מבושל, חמאה. זה מתכון לובסטר עשיר וטעים, מושלם לשרת מעל טוסט או פגז קונכיות.
מה אתה צריך
- 2 כוסות בשר לובסטר מבושל (כ -2 לובסטרים קטנים)
- 2 כפות חמאה (או מרגרינה)
- 1/4 כפית מלח
- קורטוב של פלפל קאיין
- 3 כפות שרי יבש
- 3 חלמונים (מכות קלות)
- 1 כוס וחצי
- 4 חתיכות טוסט בחמאה (או קונכיות של מאפה)
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני על חום נמוך, לובסטר חום בחמאה במשך 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים מלח, פלפל קאיין ושרי. מערבבים חלמונים ביצה עם חצי וחצי ולהוסיף לובסטר.
- מבשלים ומערבבים כל הזמן עד שהלובסטר ניובורג מעובה ומחומם, אבל לא מביאים לרתיחה.
- מגישים לובסטר לובסטר מעל טוסט חמאה או קונכיות.
טיפים בישול תחליפי החומרים
אתה יכול להשתמש במאכלי ים שונים כדי להפוך מרק משלך ניובורג.
פשוט חילופי שרימפס או זנב בשר זנב אחד על אחד במתכון זה. כמו זה מרק, זה צריך להיות מוגש עם לחם לבבי, ביסקוויט או פגז קונכיות. נסה את זה מתכון קופיקט של ביסקוויט המפורסם של לובסטר לובסטר אדום.