הבנת מסורת ארוכת שנים זו
ביום השנה החדשה, תמצא אנשים ברחבי הדרום אוכלים אפונה שחורה וירקות. רבים מהדרום לשעבר הביאו את המסורת הזאת לחלקים אחרים של המדינה. אם מסורת זו היא חדשה עבורך, ייתכן שאתה תוהה איך זה התחיל, או מה מזונות אלה מסמלים. אתה גם עשוי לרצות לדעת איך לבשל אפונה כהה וירקות כדי להתחיל את המסורת שלך. מן ההיסטוריה של המאכל כדי להכין את החומרים, הנה קצת מידע כדי להתחיל.
היסטוריה עתיקה של אפונה שחורה
אכילת אפונה שחור עיניים על השנה החדשה נחשב מזל טוב לפחות 1,500 שנה. על פי חלק מן התלמוד שנכתב בסביבות שנת 500 לספירה, היה זה מנהג יהודי באותם הימים לאכול אפונה שחורה לחגוג את ראש השנה, ראש השנה היהודי (המתרחש בסתיו). ייתכן שהמסורת הגיעה לאמריקה עם יהודים ספרדים, שהגיעו לראשונה לגיאורגיה בשנות השלושים.
על פי הפולקלור הנפוץ, התפשטה המסורת לאחר מלחמת האזרחים. במהלך צעדתו של הגנרל שרמן, צבא האיחוד שלל את אספקת המזון של הקונפדרציה, אך עזב את האפונה ואת חזיר האמינו שהם מזון לבעלי החיים ולא לצריכה אנושית. החיילים הדרומיים חשו, למרבה המזל, שהציוד הזה יעביר אותם בחורף הקר. מסורת דרומית אחרת קובעת כי אפונה שחורה עיניים הם סמל של שחרור עבור אמריקנים אפריקנים משועבדים בעבר, אשר שוחררו רשמית על יום השנה החדשה לאחר מלחמת האזרחים.
סמליות של אפונה שחורה וירקות
יש מגוון של הסברים לסימבוליזם של אפונה שחורה. האחת היא שאכילת קטניות פשוטות אלה מדגימה ענווה וחוסר יוהרה. האופי הצנוע של האפונה השחורה הוא מהדהד על ידי הביטוי הישן, "לאכול עניים על ראש השנה, ולאכול שומן בשאר השנה." הסבר נוסף הוא כי שעועית יבשה דומה במטבעות.
וגם פרשנות נוספת היא כי בגלל שעועית יבשה להרחיב באופן משמעותי נפח, הם מסמלים להרחיב את העושר.
ברור, הרבה אנשים מקושרים טוב מזל טוב עם רווח כספי. זה המקום שבו מגיעים הירוקים מאז ירוק הוא צבע של המטבע האמריקאי.
הכנת שחור אפונה אפונה וירקות
אין דרך רשמית אחת להכין את אפונה שחור עיניים שלך ב -1 בינואר - הם יכולים להיות מתובל פשוט עם מלח ופלפל או מתובל היטב עם עשבי תיבול ותבלינים. רוב המאכלים יכללו חלק מהחזיר, כגון עצם חזיר, רגלי חזיר, או חזיר. מנה פופולרית אחת היא Hoppin 'John , שהיא תערובת של אפונה שחורה, אורז, בייקון או חזיר הוק. כמה אנשים לזרוק אגורה לתוך הסיר ומאמינים כי מי לסכם עם אגורה המשרתים שלהם מקבל עוד מזל טוב לשנה הקרובה.
כשזה מגיע לירוקים, כל מגוון של ירקות מבושל יעשה, אבל האפשרויות הנפוצות ביותר הן קולארד, לפת או חרדל. תבשיל הזהב מתווספת לעתים קרובות לארוחה של ראש השנה הדרומי, וביטוי ידוע הוא "אפונה תמורת פרוטות, ירקות לדולרים ותירס עבור זהב". חזיר הוא מצרך של כמעט כל ארוחה דרומית, ולכן הוא מבושל בדרך כלל עם האפונה השחורה.
חזיר נראה שם עבור טעם בניגוד לסמליות, אבל כמה תיאוריה כי חזירים שורש קדימה כאשר מזונות, חזיר מייצג תנועה חיובית.