אם אתה רוצה להתחיל את השנה החדשה על רגל ימין, זה צלחת של אפונה שחורה עיניים חזיר הוא הימור טוב. זה hoppin 'ג' ון היא גרסה קלה ומהירה של צלחת "מזל" פופולרי שאוכל באופן מסורתי על ראש השנה. שימורי אפונה שחורים, בשר חזיר שאריות ואורז מבושל חם עושים ארוחה מהירה וקלה; כל מה שאתה צריך כדי להשלים את ארוחת הערב מזל טוב הוא מחבת של לחם תירס וכמה מבושל ירוק בסגנון ירוקים או כרוב. קולסלב היא דרך מצוינת נוספת לשלב את הכרוב. דרומיים רבים כמו צ'או צ'או - מתענגים עם כרוב, עגבניות ירוקות, וכמה ירקות אחרים בגינה - או תירס מתענגים עם האפונה שלהם.
לא משנה מה תבחר לשרת אותם, תוכל בקרוב לגלות מדוע הדרומי אוהב אפונה שלהם. הם מספקים, בטעם, ועם אורז, הם עושים ארוחה שלמה.
מה אתה צריך
- 1 בצל בצל (קצוץ)
- 1 כף טיפות בייקון
- 2 (16 גרם) פחיות שחור אפונה (מרוקן מעט, או על 3 כוסות
- אפונה שחורה מבושלת )
- 1 כוס חזיר (מבושל, קצוץ)
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 3 כוסות אורז מבושל (חם)
- מלח דאש (לפי הטעם)
- אופציונלי: בצל מתוק דק פרוס או בצל סגול
איך לעשות את זה
- מחממים את טיפות הבייקון בסיר גדול מעל לחום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ לטפטוף בייקון ומבשלים עד שהם רכים ושקופים, תוך ערבוב תדיר.
- מוסיפים את אפונה שחורה עיניים, קצוצים חזיר מבושל, פלפל קאיין; מערבבים לערבב ביסודיות.
- מבשלים את האפונה במשך 10 דקות; מוסיפים אורז מבושל ומלח, לפי הטעם. לחלופין, מגישים את האורז בקערה רחבה או על צלחת ומעליהם אפונה.
- מקשטים את האפונה שחורה העיניים עם בצל פרוס דק, אם תרצה, ומגישים את המנה עם תירס וירקות.
טיפים
אם תבחר לבשל אפונה שחורה יבשה, זה באמת מאוד קל, זה פשוט לוקח קצת יותר זמן. אתה יכול לבשל אותם יום מראש ולסיים את Hoppin 'ג' ון למחרת. כדי לבשל אותם, לשים את אפונה שחור עיניים בתוך stockpot גדול או תנור הולנדי לכסות אותם עם כ 10 כוסות מים; מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מרתיחים את האפונה במשך 2 דקות. מוציאים את האפונה מהחום ומניחים בצד שעה אחת כדי להשרות. מסננים את האפונה ומכסים אותם ב -10 כוסות מים מתוקים. מוסיפים 2 כפיות מלח, מניחים את הסיר על אש בינונית וגבוהה ומביאים לרתיחה. להפחית את החום נמוך ומבשלים את אפונה במשך כ 30 עד 45 דקות, או עד שהם רכים. מסננים את האפונה, מקררים אותם, ומשתמשים בהם במתכונים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 501 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 133 מ"ג |
| פחמימות | 101 גרם |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |