זהו רוטב עשיר וארצי עם טעם מדהים, מושלם להשליך עם פסטה יחד עם גבינת פרמזן טרי מגורד או להשתמש בו כרוטב עוף, בשר חזיר או סטייק. עם ברוקולי ואורז, זה היה ארוחה מצוינת. הפירות היבשים המעורבים מיובשים מוסיפים את הטעם הנפלא, בעוד השמנת עושה את הרוטב עשיר ועבה.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס מעורב פטריות יער מיובשים
- 2/3 כוס מים חמים
- 1 כף תוספת זית בתולה
- 2 כפיות חמאה
- 3 עד 4 כפות שאלוט קצוץ דק
- 1 שום ציפורן בינוני, טחון
- 1 1/2 כוסות קרם כבד
- טירוף הקרקע מקף
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
איך לעשות את זה
- שים את הפטריות בקערה או כוס גדולה כוס מדידה עם מים חמים. תן להם להשרות בערך 15 עד 20 דקות.
- מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת מטגנת על אש בינונית. מוסיפים את שאלוט קצוץ דק מבשלים, תוך ערבוב, עד שאלוט הם רכים. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים, תוך ערבוב, למשך דקה אחת.
- מסננים את הפטריות מעל קערה או כוס דרך מסננת רשת עדינה, שומרים את הנוזלים. חותכים את הפטריות ספוג דק.
- מוסיפים את הפטריות ואת נוזל הפטריות למחבת המטגנים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים כמעט התאדו, בערך 1-2 דקות. מוסיפים את השמנת ואת מקף של קורנית הקרקע למחבת וממשיכים simmering בערך 4 עד 5 דקות, או עד קרם מופחת ומעובה.
- טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם.
- מערבבים פטרוזיליה ומגישים עם פסטה או רוטב עוף, סטייקים או חזיר.
טיפים
- אם אתה רוצה לעבות את הרוטב יותר, מערבבים בערך 2 עד 3 כפיות של קמח מיידי (וונדרה), או בקערה קטנה לערבב 1 כף של תירס עם כמות שווה של מים קרים. מערבבים לתוך הרוטב ומבשלים עד מעובה.
וריאציות
- לקבלת רוטב קל יותר, לעשות רונג בסיר נפרד עם 1 1/2 כפות חמאה ו 2 כפות קמח. מבשלים על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב, במשך כ 2 דקות. מוסיפים את רוו לסיר המחבת כאשר נוזל פטריות יש כמעט התאדה ומערבבים לתערובת. מוסיפים 1/2 כוסות חלב (או אור שמנת) או חצי חלב וחצי מלאי (לא או נמוך נתרן).
- קרם פורצ'יני פטריני פטריות: השתמש פטריות פורצ'יני מיובשות במקום של פטריות בר מעורבים מיובשים.
- לקבלת רוטב פטריות לבבי, מטגנים 4 עד 6 אונקיות של לחות טריות פרוסות או פטריות פטריות תינוק עם שאלוט, וממשיכות עם הרוטב לפי ההוראות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 411 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 106 מ"ג |
| נתרן | 136 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |