זהו מתכון יפני פשוט לסלמון צרוב ברוטב העשוי מחומץ אורז, מירין (רוטב סויה מתקתק), רוטב סויה ושמן שומשום קטן, עם בצלים ירוקים טריים מוגש עם אורז מאודה. אני משתמש סלמון sockeye עבור זה כי זה המשרד מלא בטעם, אבל אתה יכול להשתמש סלמון המלך, סלמון כסף או סלמון מעושן אם אתה רוצה. המנה מגיע יחד במהירות הוא ארוחה מהירה וקלה, דלת שומן. מתכון זה משמש 4 מנות עיקריות.
מה אתה צריך
- 1 ליטר פילה סלמון ללא עור
- מלח כשר
- 1 כף
- שמן שומשום
- 2 כפות שמן צמחי (שמן בוטנים, אם אפשר)
- 2 כפות חומץ אורז
- 2 כפות מירין
- 1 כף רוטב סויה
- 3-5 בצל ירוק קצוץ דק
- 1 רבע לימון
איך לעשות את זה
- מוציאים את הסלמון מהמקרר ומפזרים אותו בנדיבות עם מלח כשר. הקדישו 10 דקות.
- בינתיים, לחמם במחבת גדולה על חום גבוה במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן להוסיף את השמן ולתת לו להתחמם עד כמעט עישון. חשוב שהמחבת שלך תהיה חמה. ברגע שאתה רואה את ענני העשן הראשונים, להפוך את החום עד בינוני גבוה.
- מקציפים את פילהי הסלמון ויובשים אותם במחבת. לא להקה אותם, ולתת להם לרחוש במשך 2-4 דקות טוב, בהתאם לעובי.
- אם הם sockeye או סלמון סלסלות כסף, תצטרך על 3 דקות לכל צד.
- מעבירים את הסלמון ומבשלים במשך 3-1 דקות בצד השני. פילה sockeye טיפוסי ייקח רק כ 90 שניות בצד השני.
- מוציאים את הסלמון לצלחת חמה, ואז מורידים את המחבת מעל החום. מוסיפים את רוטב הסויה, המיץ והחומץ ומתחילים לקרצף בכף עץ כל חתיכה תקועה בתחתית המחבת. מחזירים את המחבת לחום ומביאים לרתיחה מהירה.
- אחרי דקה בערך, לכבות את החום ולהוסיף את בצל ירוק. מערבולת סביב מעיל, ואז לשפוך מעל פילה סלמון - לשרת עם הצד הפריך של הדג פונה כלפי מעלה.
- לאכול את זה עם חמוצים ואורז מאודה. עגבניות פשוטות או סלט שעועית ירוקה יהיה גם טוב. אשר למשקה, הייתי ממליץ על בירה בירה או יין לבן מעוגל כגון שרדונה קליפורניה, רוזן או ריזלינג יבש או גוורצטרמינר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 422 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 732 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |