כמו סטייק, את הסלמון הגריל האידיאלי יש קרום צרוב ועור פריך ובכל זאת עדיין בינוני-נדיר בפנים.
שיטה זו פועלת בצורה הטובה ביותר עם סלמון המלך, אבל אתה יכול להשתמש בו בבטחה עם כל סוג: sockeye, כסף, ורוד, אפילו סלמון אטלנטי המפורסם.
מגישים סלמון בגריל עם רוטב חריף, כגון chimichurri.
מה אתה צריך
- 1 פאונד סלמון (ללא עצמות)
- 1/2 כפית מלח
- 2 עד 3 כפות שמן (ירקות)
- 1 לימון
איך לעשות את זה
- חותכים סלמון לתוך חתיכות המשרתים.
- מלחים את הסלמון בקלילות ומניחים אותו בטמפרטורת החדר למשך 15 עד 20 דקות לפני הבישול.
- אש את הגריל. ודא את השטח נקי - זה מאוד חשוב. קבל קצת שמן צמחי מוכן לנגב על הגריל מאוחר יותר.
- לאחר 15 עד 20 דקות של יציאה, לטפוח סלמון יבש ולאחר מכן להשתמש בסכין חמאה כדי לגרד את הצד העור כדי לקבל לחות או קשקשים מעל. זה עושה את הצד יבש יבש ולכן זה לא מקל על הגריל.
- מעילים את הסלמון בשמן.
- כאשר האש טובה וחמה, נגב את הסורג במגבת נייר שנטבלה בשמן.
- שים את הסלמון על העור בצד הגריל למעלה. זה נראה נגד אינטואיטיבי, אבל לעשות את זה בכל מקרה כי אתה רוצה טוב לצרוב על הדג , ואתה לא יכול לעשות את זה טוב אם אתה מתחיל בצד העור למטה; הדג יבשיל יותר מדי ויתפרק כשאתם מנסים להעיף אותו. העור לא מבושל עוזר להחזיק את הדברים יחד.
- השאירו את הסלמון על הגריל במשך 4 עד 6 דקות, בהתאם לעובי. פילה סוקאי דק עשוי להזדקק קרוב יותר ל 3 דקות בצד אחד. אתה יודע שזה מוכן כאשר אתה יכול להחליק מרית מתחת לסלמון. זה יכול להישאר במקום אחד או שניים, אבל זה צריך להיות בעיקר crusted מעל.
- בעדינות להעיף את הסלמון על העור בצד ולהשאיר אותו שוב לפחות 3 דקות, קצת יותר אם הוא בצד עבה. בדיוק כמה זמן תלוי בעובי, אבל זה לעולם לא יהיה פחות מ 2 דקות על חום גבוה. תסתכל על הדג, ואם פתיתים מתחילים להיפרד, אתה עושה.
- קח את הסלמון מן החום, מפזרים עליו מיץ לימון, ואז לתת לו לנוח במשך 2 עד 3 דקות. מגישים עם הרוטב האהוב עליך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 226 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 67 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 27 גרם |