זהו צלחת החורף האהובה ואחד המשלב את הטעמים העסיסיים של חזיר קלוי, סלרי, ואת האהוב Avgolemono (ביצה לימון) רוטב . זו ארוחה גדולה של צלחת אחת שצועקת ללחם קרוש לטבול ברוטב הטעים.
מה אתה צריך
- 4 כפות. חמאה ללא מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 3-1 / 2 ק"ג.
- כתף חזיר (או
- בשר חזיר) צלוי , גזוז של שומן לחתוך לחתיכות 2 אינץ '
- 2 כרישה, קצוצים (כולל 2 אינץ 'של ירוק)
- 2 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 2 כפות. קמח לכל מטרה
- 2 כוסות
- עוף או מרק
- 8 עד 10 גבעולים גדולים סלרי פסקל (עם עלים) לחתוך לחתיכות 1-1 / 2 אינץ '
- 1/4 כוס שמיר טרי קצוץ
- מיץ של שני לימונים (מתוחים)
- 2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- בתנור הולנדי או במלאי, מחממים את החמאה ושמן הזית יחד מעל לחום בינוני. מתבלים את חתיכות חזיר עם מלח פלפל שחור טחון טרי ואז מטגנים עד שחום יפה משני הצדדים.
- מוציאים את הבשר לצלחת ומחממים. מוסיפים את הכרישה ואת הבצל לסיר ומטגנים עד למכרז יפה, כ 5 דקות. מוסיפים את הקמח לסיר ומבשלים במשך דקה עד לשלב. מוסיפים את סלרי ומלאי העוף ומאפשרים לנוזל לבוא לרתיחה.
- הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך ומבשלים מכוסים במשך כ -10 דקות. מוסיפים את חזיר (עם מיצים) ואת שמיר לסיר ומבשלים מכוסה במשך כ 45 דקות, ערבוב מדי פעם.
מכינים את רוטב אבגולמונו
- בעזרת סיכה, מכים את הביצים בקערה בינונית עד קצף. אוחזים לאט במיץ הלימון. מכניסים כוס אחת של הסיר לאט לאט לתערובת הביצים לימון כדי לטבול את הביצים.
- מוציאים סיר מחום ומוסיפים בעדינות תערובת ביצים. מחממים על אש נמוכה מאוד עד שהרוטב מתעבה ומחומם. הקפידו לא לאפשר לרוטב להרתיח או הביצים יהיה לקרוס.
- מתבלים מחדש עם מלח פלפל שחור טחון על פי הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 945 |
| שומן טוטאלי | 62 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 422 מ"ג |
| נתרן | 865 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 77 g |