אחת המנות הפופולריות ביותר של קערות אורז ביפן היא בשר בקר מבושל על גבי אורז מאודה. Gyudon (או קערה בשר) הוא כמו אוכל נוחות עבור היפנים. זה יכול להיות מוכן במהירות ויש לו מרכיבים מזינים כמו בשר, בצל, אורז, ולפעמים ביצה. זוהי ארוחה גדולה כאשר יש לך לוח זמנים מלא עד זמן ארוחת הערב. אם אתה עייף להזמין בפיצה, לחשוב על Gyudon הערב.
גיודון מקורו בשתי מנות אחרות: גיונבה ("סיר בקר") וסוקיאקי, שבו מבושלים פרוסות בשר דקות עם ירקות בסיר. Gyunabe נחשב הצורה המקורית של sukiyaki. Gyudon, מוכן לעתים קרובות עם חתכים זולים יותר של בשר בקר, הוא מאוד פופולרי, מהיר, ולא יקר צהריים זמין במסעדות רבות ביפן.
מתכון זה עבור gyudon משתמש בשני מרכיבים שאתה לא יכול להיות מוכר, אבל הם בסיסיים בישול יפני:
- דאשי הוא מרק פשוט להפליא, והוא יוצר את אחד מאבני היסוד של המטבח היפני. זה נעשה בתוך כ 10 דקות עם רק שלושה מרכיבים: מים, kombu (אצות יבשות), פתיתי דגים bonito. המרק הברור הנובע מכך הוא כמו תמצית הים. דאשי יכול לשמש להכנת קערה פנטסטית של מרק מיסו, דגים דגים או ירקות, או להוסיף טעם ummami מלוחים לכל מספר של מאכלים יפנים.
- מירין היא מצרך נפוץ המשמש לבישול יפני. זה סוג של יין אורז, דומה לזו, אבל עם אלכוהול נמוך יותר תכולת הסוכר. מאז אחוז אלכוהול נמוך, זה בקלות נשרף במהלך הבישול. מירין יש טעם מתוק אשר עושה את זה בניגוד נחמד כאשר נעשה שימוש עם רטבים מלוחים כמו סויה או טמארי. יש לה צבע זהוב בהיר זהוב ועקביות מעט עבה.
ביפן, gyudon מוגש לפעמים עם חלמון ביצה גלם או onsen tamago (ביצה חרוכה) במרכז תערובת הבצל והבצל. כמו ביצים גלם לא מומלץ בארה"ב, אתה יכול לנסות לעשות טמגו onsen על ידי שפכו ביצים מוכות לתוך המחבת ממש לפני ההגשה, כך שהם יהיו מבושלים.
מה אתה צריך
- 4 כוסות של אורז יפני מאודה
- 1 ליברות פרוסים דק
- בשר בקר , חתוך לאורך 2 אינץ '
- 1 בצל, פרוס דק
- 1 1/3 כוס
- מרק דאשי
- 5 כפות. רוטב סויה
- 3 כפות. מירן
- 2 כפות. סוכר
- 1 כפית. סאקה
- אופציונלי: benishoga (ג'ינג'ר כבוש אדום) כמו ציפוי
איך לעשות את זה
- חותכים את הבצל בצל ירוק לפרוסות דקות לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
- שים dashi, רוטב סויה , סוכר, מירין, ולשים במחבת גדולה ומביאים לרתיחה על חום בינוני.
- מוסיפים פרוסות בצל ומבשלים במשך מספר דקות או עד להתרככות.
- מוסיפים את הבשר למחבת ומבשלים לכמה דקות.
- מגישים אורז מאודה מאוד לתוך קערות אורז עמוקות. לשים בשר מבושל על גבי האורז. למעלה עם קצת benishoga (אופציונלי).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1009 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 1,303 מ"ג |
| פחמימות | 164 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 49 g |