פירה תפוחי אדמה הם כבר לא מטלה עם אלה פירה מיידיות פירה. הם הצמד כדי לתקן כי סיר הלחץ חותך את זמן הבישול לחצי. אלה מחית תפוחי אדמה קלים לקח תחת 20 דקות לבשל לערבב באמצעות סיר מיידי חשמלי סיר לחץ. אם אין לך סיר מיידי או דומה רב תנור, מותג אחר של סיר לחץ יעבוד גם כן. עקוב אחר ההנחיות של היצרן להגדרת ושיחרור אדים.
המתכון קורא תפוחי אדמה אדומים, אבל אל תהסס להשתמש זהב יוקון או סוג אחר של תפוחי אדמה במתכון. כמות החמאה יכולה להיות מותאמת גם, או להשתמש בשמן זית, ghee, או שמן קוקוס במקום חמאה. ראה את הווריאציות ליותר תחליפים ורעיונות למרכיבים.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו
- תפוחי אדמה (אדום עור, על 6 עד 7 תפוחי אדמה בינוניים)
- אופציונלי: 3 עד 4 שיני שום
- 1 כפית
- מלח כשר (ועוד, לפי הטעם)
- 1 כוס מים (או נתרן נמוך עוף המניות, או נתרן נמוכה נתרן ירקות)
- 1/2 כוס
- חצי וחצי (או חלב מלא)
- 3 כפות חמאה
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרי)
- אופציונלי: פטרוזיליה קצוצה טרייה
- אופציונלי: עוף קצוץ טרי
איך לעשות את זה
- לשפשף את תפוחי האדמה ולהסיר כל עיניים או פגמים. אם תרצה, לקלף את תפוחי האדמה. חותכים לתוך 1 אינץ 'עד 2 אינץ' קוביות. שים את תפוחי האדמה בסיר מיידי.
- אם אתם מוסיפים שום, לקלף את הציפורן ולכרות.
- מוסיפים את המלח לתפוחי האדמה יחד עם מים או מלאי.
- מכסים את הסיר ולוודא את האוורור מוגדר "חותם".
- מבשלים בלחץ גבוה במשך 8 דקות ולאחר מכן שחרור מהיר.
- בינתיים, על הכיריים או במיקרוגל, מחממים את מחצית וחצי או חלב עם החמאה עד חם חמאה נמסה.
- מניחים מסננת גדולה או מסננת מעל קערה ולרוקן את תפוחי האדמה ואת השום. שמרו את נוזל הבישול בקערה והניחו בצד.
- מכניסים את תפוחי האדמה והשום לקערה גדולה ומעכבים במפרש תפוחי אדמה כדי להיפרד.
- מוסיפים את החלב החם או את תערובת החמאה וממשיכים לרסק עד שהתפוחי אדמה חלקים וקטיפים. מוסיפים חלק מנוזל הבישול לתפוחי האדמה כדי להגיע לעקביות הרצוי.
- טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם.
- מחלקים את הפירה לתוך קערת הגשה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה טרייה, אם תרצה בכך.
טיפים מומחה
- מתכון זה נעשה עם תפוחי אדמה אדומי עור אשר נמוכים בעמילן, או "שעווה". לקבלת תפוחי אדמה פריך פריך, להשתמש רוסטס או תפוחי אדמה אפייה, שהם גבוהים בעמילן, או להשתמש בתפוח אדמה עמילן בינוני כגון זהב יוקון או לבנים ארוכים.
וריאציות
- החלף את החמאה עם ghee , שמן זית , או שמן קוקוס.
- החלף את השמנת או חלב עם חלב קוקוס או מרק.
- החלף מחצית תפוחי האדמה עם כרובית עבור מחית קל יותר נמוך פחמימות.
- מוסיפים 1 עד 2 כוסות של כרוב מבושל או כרוב לסיר לקולקנון מסורתי בסגנון אירי .
- החלף שליש עד מחצית תפוחי האדמה עם רוטבאגס קלופים מקולף עבור פירה טעים שילוב רוטבאגה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 583 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 191 מ"ג |
| נתרן | 694 mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 58 גרם |