עשיר ומזמין דלעת קרם ברולה הוא קל להפליא לעשות, וזה קינוח מיוחד להפליא לעשות לארוחה מיוחדת. זה חלום טעים חלופה חלופה פודינג דלעת או פאי דלעת בכל מקום.
דבר אחד גדול על זה דלעת קרם ברולה זה כי זה יכול להיעשות יום או יומיים מראש. זמן קצר לפני ההגשה, להוציא את הסוכריות מן המקרר להמיס את הסוכר. אם אפשר, להשתמש לפיד למטבח כי זה יותר קל לשלוט browning. הסוכר יכול להיות caramelized תחת broiler גם כן, אבל לצפות בו בזהירות ולהפוך אותו כמה פעמים אפילו browning.
ראה גם
סניקקרדל
אספרסו קרם
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות שמנת
- 1/2 כוס חלב או חצי וחצי
- 3 כפות סוכר חום בהיר, ארוז
- 1 כפית קינמון מגורד
- 1/4 כפית ג 'ינג' ר הקרקע או כ 1/2 כפית זנגביל טרי מגורר דק
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון או טחון
- 1/4 כפית allspice הקרקע
- 6 חלמונים גדולים
- 3/4 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 1/2 כוס דלעת דלעת
- 1/3 כוס סוכר מגורען
- 6 כפיות סוכר superfine או סוכר גולמי, עבור ציפוי *
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל -300 מעלות.
- מקום 6 ramekins בתבנית אפייה גדולה.
- בסיר בינוני על אש בינונית-בינונית, משלב את השמנת הכבדה, החלב או החצי-חצי, הסוכר החום והתבלינים. מבשלים, מערבבים, עד שהתערובת חמה ופשוט מתחילה לרתיחה. הסר מהחום.
- בינתיים, לטאטא את החלמונים בתוך קערה קטנה עם וניל, מלח, 1/3 כוס סוכר מגורען.
- בעוד whisking כל הזמן, לשפוך על 3/4 כוס של תערובת קרם חם לתוך החלמונים. לטאטא עד חלקה. מחזירים את תערובת החלמונים והביצים לסיר ומכניסים לתערובת. מקשטים את הדלעת עד מעורבב היטב.
- מניחים מסננת רשת בסדר על קערה גדולה ושופכים את תערובת דלעת דלעת דרך מסננת לתוך הקערה.
- מביאים סיר מים לרתיחה.
- יוצקים את תערובת דלעת קרם לתוך ramekins. יוצקים מים רותחים לתוך המחבת החיצונית עד שהם מגיעים למחצית הדרך במעלה המדרונות.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 25 עד 35 דקות. The custards יהיה עדיין קצת להתנועע כאשר נעשה.
- מניחים את ramekins על מתלה כדי להתקרר; להשליך את המים.
- כאשר ramekins הם מקורר לטמפרטורת החדר, למקם אותם בחזרה במחבת הריקה. מכסים בניילון נצמד וקירור במשך 2 עד 3 שעות או למשך הלילה.
- רק לפני ההגשה, מפזרים 1 כפית של סוכר superfine, גלם, או מגורען על כל קרם ברולה דלעת. בעזרת לפיד במטבח, בזהירות ממיסים את הסוכר עד חום זהוב תוך הפיכת ramekin כדי החום ציפוי שווה. את ramekins יהיה חם מלפיד, כדי להשתמש בתנור כדי להפוך את פודינג כפי שאתה להמיס את הסוכר. ציפוי יתקשה בעוד דקה או שתיים.
- לחלופין, לחמם מראש את broiler ו לצלות את custards רק עד ציפוי יש שחום. בדוק אותם לעתים קרובות ולהפוך את ramekins לפי הצורך כדי לחום שווה.
* Superfine סוכר עובד היטב עבור קרם brulee ציפוי אבל אנשים רבים נשבע סוכר גולמי. אתה יכול להשתמש בסוכר granulated רגיל גם כן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 379 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 225 מ"ג |
| נתרן | 143 mg |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |