זהו מאכל פשוט אך מספק, המדגיש את העושר של סלמון טוב וניגודים, עם עשבי תיבול בהירים ורעננים - וכמובן הכל טוב יותר בחמאה (אם כי אפשר להחליף את שמן הזית ). חשוב שמן סלמון היטב ולאחר מכן להתחיל בשר בצד למטה. לאחר מכן, לא להזיז את הדג במשך 4-5 דקות טוב; זה יוצר קרום נחמד. סיים על ידי פריך בצד העור. השתמש עשבי תיבול טריים כאן. כמו ליווי, מגישים את זה על גבי כמה סלט בייבי סלט עם קצת לחם קרום. מתכון זה משמש 4.
מה אתה צריך
- 2-3 פילה סלמון סלמון, עור על
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כפית מלח כשר (או יותר לפי הטעם)
- 1 מקל חמאה
- 6 עלי מרווה טריים
- 2 כפיות טריות
- טימין
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- שקית של ירקות סלט (או מספיק חסה או תרד לשמש למיטה סלמון)
- פלחי לימון)
איך לעשות את זה
- מערבבים את הסלמון בשמן הירקות ובמלח בנדיבות.
- לקבל את הגריל טוב וחם, ולוודא את הסירים נקיים.
- חותכים את המקל חמאה לחתיכות וחום על חום בינוני בסיר קטן.
- הניחו את הסלמון על הגריל, העור פונה כלפי מעלה. אין להזיז אותו לפחות 3 דקות, אפילו עבור פילה sockeye דק. לקבלת לוח גדול של סלמון המלך, ייתכן שתצטרך 6 דקות. שימו לב לדגים של הדג - אתם רוצים לראות את זה הופך אטום כמעט באמצע הדרך לפני שאתה להעיף את הדג. מבחן לפני היפוך: הסלמון אולי מקל בכמה מקומות, אבל רוב זה צריך לבוא ישר כאשר אתה מנסה להפוך עם מרית. הסר את נקודות הדבקה לפני שאתה הופך.
- בעוד הסלמון הוא צליה, ומטגנים את עלי מרווה כולו בחמאה. כאשר הם כמעט מסתיים, להסיר ולתת ניקוז על מגבות נייר. מוסיפים את טימין ופטרוזיליה ומכבים את החום.
- הפוך את הסלמון על העור בצד ומבשלים במשך 2-5 דקות.
- קבל את הצלחות מוכן על ידי הנחת מיטת סלט ירקות עליהם. אני מעדיף שילוב של ירקות, כמו תערובת mesclun.
- כדי לשרת, להניח פיסת סלמון על כל צלחת - מהצד נראה טוב יותר, עור או בשר. יוצקים כמה חמאת עשבי תיבול על הסלמון העליון עם עלה מרווה מטוגן או שניים. מגישים עם טריז לימון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1296 |
| שומן טוטאלי | 97 g |
| שומן רווי | Netanyahu |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 405 מ"ג |
| נתרן | 838 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 101 גרם |