זהו מתכון של צדפות מוקפצות ברוטב שעועית שחורה מותססת. שעועית שחורה מותססת ניתן למצוא בשווקים באסיה; אבל אם לא זמין, אתה יכול להחליף רוטב שעועית שחורה מוכן.
בדוק עוד כמה רוטב שעועית מתכונים .
מה אתה צריך
- 2 פאונד צדפות (כגון littleneck או cherrystone)
- 2 כפות סינית
- שעועית שחורה מותססת (שטופה להסרת מלח עודף)
- אופציונלי: 1/4 כפית צ'ילי הדבק (או לפי הטעם)
- בשביל הרוטב:
- 1/2 כוס עוף מרק (או מלאי)
- 1 כף רוטב צדפות
- 2 כפיות
- רוטב סויה דל נתרן
- 1 כפית
- רוטב סויה כהה
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית שמן שומשום אסיאתי
- 2 כפות שמן בוטנים (או שמן צמחי, לטיגון)
- 1 1/2 כפות זנגביל טרי (טחון)
- 2 כפיות שום טרי (טחון)
- אופציונלי: 1 כרישה סינית (סוס גדול, חלקים לבנים בלבד, מרוסק קלות לחתוך לחתיכות 1 אינץ ')
- 1 כף יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 בצל ירוק (חתוך לחתיכות 1 אינץ ')
איך לעשות את זה
- הסר את צדפות מהאריזה שלהם. מחק כל צדפות עם פגזים שבורים, פגזים שנפתחו, או פגזים שלהם לא נסגרים כאשר טפח. לשפשף את צדפות היטב עם מברשת נוקשה (מברשת ירקות טוב). אם כי אלה צדפות קשה פגז, ייתכן שתרצה להשרות במים מומלחים כדי להסיר חול וחצץ עודף, באמצעות כשרות או מלח ים במשך 2 עד 3 שעות לפני הבישול: 1/3 כוס מלח 16 כוסות מים הוא יחס טוב.
- מבשלים את השעועית השחורה המשוטפת עם גב של קופיץ או כפית עץ. מערבבים בצ 'ילי להדביק אם באמצעות.
- בקערה קטנה, לשלב את הרוטב מרכיבים (מרק עוף או מניות, רוטב צדפות, רוטב סויה אור, רוטב סויה כהה, סוכר, שמן שומשום אסיאתי).
- מחממים שמן על ווק מחומם על חום גבוה. כאשר השמן חם, מוסיפים את זנגביל, שום, כרישה סינית אם משתמשים. מערבבים כ 10 שניות, ולאחר מכן מוסיפים את השעועית השחורה ומערבבים כ 15 שניות.
- מוסיפים את הצדפות. מוסיפים את הבצל במשך 1 - 2 דקות, מתיזים עם יין האורז. אתה יכול להתחיל לשמוע את הקולות popping של פתיחת צדפות, בהתאם לגודל וסוג מסוים של צדפות אתה משתמש. מוסיפים את המרק. סובבו את החום כלפי מטה, מכסים ומבשלים במשך כ 5 דקות עד שכל צדפות נפתחו. מוסיפים את הבצל הירוק.
- הסר את צדפות מן הווק כדי מגש, להשליך כל כי לא נפתח. יוצקים את הרוטב על הצדפות. (אם אתם אוהבים, לפני שאתם שופכים אתם יכולים לעבות את הרוטב בתערובת של 1 כף קורנפלור ו 1/4 כוס מים: מוסיפים את תערובת התירס / מים לרוטב, מסובבים את החום ומגבישים את הרוטב לרתוח, תוך ערבוב מהיר עד שהוא מתעבה). מגישים את צדפות מיד עם אטריות או אורז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 289 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 68 mg |
| נתרן | 5,304 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |