עוף ופטריות קרפים עם רוטב פטריות נפוצים ברחבי מזרח אירופה. ברוסיה, הם ידועים כמו kuritsa אני gribami bliny של gribnym susom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). אלה קרפים מלאים ידועים מבחינה טכנית כמו blinchiki ועשויים עם קמח חיטה לבנה, אבל אחר פופולרי בליווי רוסי בליני רוסית, לעתים קרובות שימש עם קוויאר, הוא עשה עם שילוב של חיטה לבן קמח כוסמת ולפעמים שמרים.
מה אתה צריך
- בשביל בליני:
- 2 ביצים גדולות
- 1 חלמון ביצה גדול
- 1 כוס חלב
- 1/2 כפית סוכר
- מלח קמצוץ גדול
- 1 1/3 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס סודה קלאב
- 4 כפות חמאה מומסת
- לקבלת מילוי עוף פטריות:
- 1 כף חמאה
- 1 פאונד קצוץ פטריות cremini
- 1 בצל קצוץ גדול
- 1 שיני שום קצוצות
- 1 כוס עוף מבושל קצוץ
- 1 ביצה גדולה
- קמצוץ מלח ופלפל
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן
- לרוטב פטריות:
- 2 גרם
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 8 גרם פטריות קרמיני פרוסות
- 1 כפית בסיס ירקות או עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- שמיר קצוץ או עירית לקישוט
- שמנת חמוצה לקשט, אופציונלי
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את blini: בקערה גדולה, לסחוב יחד את הביצים, חלמון ביצה, חלב, סוכר, ומלח. מוסיפים בהדרגה את הקמח, מחליקים עד לקבלת חלקה. תנו לעמוד 30 דקות. ואז לטאטא בסודה המועדון. מחממים סיר קרם nonstick או מחבת על חום בינוני. מוסיפים על 2 1/2 כפות הבלילה למחבת תוך סיבוב כך הבלילה מכסה לחלוטין את החלק התחתון של המחבת. מטגנים בצד אחד עד להזהבה, בערך 1 דקות. להעיף את הצד השני במשך כ 10 שניות. הסר לצלחת וחזור עם הבלילה הנותרים, ערמות קרפים על גבי אחד את השני. הם לא צריכים להישאר יחד אבל אם אתה מודאג, במקום חתיכות קטנות של נייר שעווה ביניהם.
- כדי להפוך את מילוי פטריית העוף: ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות הטריות, הבצל והשום. מטגנים כ 10 דקות או עד שהפטריות במכרז ורוב הנוזלים מתאדים. מערבבים עם עוף מבושל קצוץ. מערבבים ביצה 1 כמו ביצה. מתבלים במלח ופלפל.
- כדי להרכיב את blinchiki : מקום על 1/4 כוס מילוי לתוך מרכז תחתון של אחד blinchik . מקפלים את החלק התחתון מעל המילוי. מקפלים את הצדדים של blinchik על המילוי ולאחר מכן לסיים את גלישת blinchik עם מילוי ממך, באופן שבו אתה עושה גליל ביצה. חזור עם מילוי הנותרים ו blinchiki.
- כדי לטגן את blinchiki : מחממים מחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים 1 כף חמאה ו 1 כף שמן. עבודה אצווה, במקום blinchiki במחבת ומטגנים משני הצדדים עד חום זהוב. מוסיפים את החמאה הנותרת ואת השמן לפי הצורך. ללא שם: להתחמם.
- כדי להפוך את רוטב פטריות: TPlace בקערה עמיד למים ויוצקים 2 כוסות מים רותחים מעל. בואו תלול 1/2 שעה. בינתיים, בסיר בינוני, מטגנים בצל בחמאה עד קרמל . מוסיפים את הפטריות הקרמיניות לסיר לאחר שהבצל שקוף.
- באמצעות האצבעות, להרים את הפטריות המיובשות מתוך נוזל השריה שלהם להוסיף לסיר עם בצל פטריות טרי. בזהירות להוסיף את נוזל השריית למחבת, הקפד לא להפריע את המשקע בתחתית. מוסיפים את הבסיס ומלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים, מכוסה, 30 דקות.
- בקערה בינונית, תערובת מזלג 2 כפות קמח לתוך שמנת חמוצה. מוסיפים את השמנת החמוצה על ידי הוספת 3 מצקות של נוזל פטריות חם, 1 מצקת בכל פעם, ואת החלקה עד חלקה. לאט לאט לשפוך את השמנת חמוץ לתוך רוטב פטריות, מחליק כל הזמן. מבשלים 5 עד 10 דקות עד הטעם מעובה קמח גולמי מבושל החוצה.
- כדי לשרת: מקום 2 עד 3 blinchiki על צלחת תנומה עם רוטב פטריות. מקשטים עם בצלים קצוצים או שמיר ושמנת חמוצה, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1079 |
| שומן טוטאלי | 68 גר ' |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 672 מ"ג |
| נתרן | 5,963 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 70 גרם |