מרוקאי עוגות תפוחי אדמה מתכון - מעודה בטאטה

Maatouda batata הם עוגות תפוחי אדמה מרוקאי או fritters. הם אוכל רחוב פופולרי במרוקו, שם הם עשויים להיות אכל רגיל או משמש כמילוי סנדוויץ 'ב טריז של חרובץ מרוקאי. הם יכולים לשמש גם מתאבן או כצד.

גרסה זו מתובל היטב עם בצל מוצק, שום, כוסברה, כמון. כורכום הוא אופציונלי - להשתמש בו אם אתה רוצה להוסיף צבע מעורר תיאבון לעוגות תפוחי אדמה.

אמנם maakouda מוכן באופן מסורתי עם פירה, אני מעדיף את המרקם ואת המראה של תפוחי אדמה מגורר כפי שמתואר מתכון זה. שיטה זו דורשת זמן מצמרר תפוחי אדמה מבושלים, אז אם אתה ממהר, אתה יכול מעדיף לעשות את וריאציה מסורתית מחית תפוחי אדמה של maakouda .

תשואות על 15 3 "עוגות תפוחי אדמה או אחד גדול 12" maakouda .

מה אתה צריך

• 1 ק"ג או 2 קילו תפוחי אדמה (כ 5 בינוני)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 1 עד 2 כפות חמאה
• 3 או 4 שיני שום, לחוץ
• 1 1/2 כפות כמון
• 2 כפיות מלח
• 1/2 כפית פלפל, או יותר לפי הטעם
• 1 כפית כורכום (אופציונלי)
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 2 ביצים, מכות
• שמן זית לטיגון

איך לעשות את זה

מראש

1. בחר תפוחי אדמה בגודל זהה. מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים בסיר. מכסים במי מלח ומרתיחים רק עד שניתן להכניס סכין חדה למחצה דרך תפוחי האדמה.
2. מסננים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם למי קרח כדי לעצור את הבישול. מסננים שוב, ומאפשרים להתקרר קצת. מקפיאים את תפוחי האדמה, מכוסים, במקרר למשך מספר שעות או למשך הלילה.

הפוך את עוגות תפוחי אדמה

1. ממיסים את החמאה במחבת קטנה. מוסיפים את הבצל ומטגנים אותם בעדינות מעל לחום בינוני נמוך במשך כ 5 עד 10 דקות, או עד שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים רק עוד דקה, תוך ערבוב מתמיד. הסר מהחום.

1. מגררים את תפוחי האדמה הצוננים לתוך קערת ערבוב. בעדינות לזרוק את התבלינים, בצל, שום וכוסברה. מערבבים מספיק את הביצים כדי לקשור את תפוחי האדמה, אבל לא כל כך הרבה ביצה עודף בתחתית הקערה.
2. עיצוב תערובת תפוחי אדמה לתוך עוגות על 3 "קוטר, ידיים רטוב יהפוך את התערובת קל יותר להתמודד.
3. מחממים שמן זית מספיק כדי לכסות בנדיבות את תחתית מחבת או מחבת. מוסיפים את עוגות תפוחי האדמה ומבשלים לאט מעל לחום בינוני, כ 5 עד 10 דקות לכל צד, עד חום עמוק זהוב.
4. לחלופין, לחץ על כל תערובת תפוחי האדמה לתוך שמן חם במחבת גדולה, ומבשלים כמו maakouda גדול אחד. כדי לפנות, לשחרר בעדינות את maakouda מסביב עם מרית. מניחים צלחת גדולה על המחבת, ומניחים את הצלחת ואת המחבת הפוך. מוסיפים עוד קצת שמן למחבת fyring ומכניסים בזהירות את עוגת תפוחי האדמה בחזרה למחבת כדי לבשל את החצי התחתון.
5. מגישים את מקאודה חם.