01 of 06
כיצד מחדש מימה צ 'ילים
Lew, רוברטסון, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images בדרך כלל, כאשר אתה קונה chiles יבשים תוכלו לקנות אותם חבילה צלופן או על rista ולפעמים אתה יכול לקנות אותם בתפזורת. בכל מקרה, אתה רוצה להשתמש chiles כי הם שלם, לא שבור או לפצל. הם צריכים להיות קשוחים, אך מעט bendable ללא שינוי צבע או כתמים. הם צריכים להיות גם אחידים בצבע יבש מיובש. ברגע שיש לך הרים את הטוב ביותר chiles אפשרי, הגיע הזמן re-hydrate אותם לשימוש מתכונים.
הנה דוגמה של מה chiles שלך צריך להיראות. אלה הם ניו מקסיקו chiles , די אפילו בצבע ולא שבור חתיכות או דמעות.
02 מתוך 06
הסר זרעים וגבעולים
פרוסות צ 'ילי יבש על צלחת צבעונית עם זרעים. תמונות של גטי לאחר מכן, לחתוך את הדף של כל צ 'ילה כדי להסיר את גזע. לאחר מכן, לחתוך את החריץ בצד של צ 'ילה לפצל אותו פתוח. רוב הזרעים יהיה לנער ימין החוצה. השתמש באצבעות שלך או כפית כדי לגרד את כל הזרעים נוספים כבוי למשוך את כל הוורידים מיובשים.
03 מתוך 06
צלייה של Chiles
ארבעה צ'ילי אדום חרוך על מחבת שחורה. תמונות של גטי לאחר שהשליך את הזרעים, מניחים את הצ 'ילי על מצע בינוני / חם (או מחבת) ו צולים אותם במשך שלוש עד ארבע דקות. הפעל אותם לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. אם הם שורפים, הם צריכים להיות מושלך כפי שהם יספקו את הטעם שרוף לכל דבר שאתה עושה איתם.
04 מתוך 06
משרים את הצ'יל
צ 'ילי אדום חרוך ספוג בקערה זכוכית ברורה. תמונות של גטי לאחר צלייה של chiles, למקם אותם בתוך קערה לכסות אותם עם מים חמים. הצ 'ילים יצטרך להשרות 20 עד 30 דקות, תלוי כמה הם עבים. השתמש כפית מדי פעם לדחוף אותם מתחת למים אם הם צפים יותר מדי.
05 מתוך 06
נוזל השריה
קערת זכוכית מלאה מים צוננים חומים וכמה שרידי צ'יל. תמונות של גטי אחרי שאתה להשרות את chiles המים יהיה צבע חום כמו קפה מדולל מאוד. בהתאם לצ 'ילה, זה עשוי להיות מריר או אולי יש את הטעם של chiles בו, אשר עשוי להיות דומה בטעם קפה מדולל. אם המים מר, לזרוק אותו. אם המים יש טעם טוב אליו, אתה יכול להשתמש בו במתכון במקום כל המים כי הוא נקרא. או שאתה יכול לשמור אותו ולהשתמש בו לבשל בשרים או להוסיף אותו תבשילים אחרים.
06 מתוך 06
פירה הצ'יל
נקה מעבד מזון על מפת שולחן משובצת חיתוך chiles אדום. תמונות של גטי ב כמה מתכונים, אתה יכול להשתמש chiles פעם הם היו מחדש hydrated. אתה יכול לקצץ אותם ולהוסיף אותם לפי הצורך. סביר להניח שאתה צריך עוד צעד אחד, אם כי. בימים ההם, צ 'ילה rehydrated היו הקרקע באמצעות כלי אבן ולאחר מכן הוסיף למאכל. עם נוחות מודרנית, אנחנו יכולים לעשות את זה עם בלנדר . (מעבד מזון יעשה עבודה סבירה, אבל לא יכול לקבל את זה חלקה כמו הצורך.מעבד מזון מיני בעל להב קטן יותר עושה את העבודה, כמו גם בלנדר, וזה יותר קל לנקות.
יהיה עליך להוסיף קצת נוזלים כדי chiles כדי למזג אותם כראוי. הנוזל יהיה תלוי במה שאתה עושה. לשימוש כללי, מים רגיל הוא בסדר. או אם זה לא מריר, אתה יכול להשתמש כמה נוזל השריית. אם אתה עושה רוטב עם חומץ בו, להשתמש בחלק של חומץ מן המתכון.
למזג או לעבד את chiles ונוזל לתוך להדביק ולהשתמש לפי הצורך. זה גם נוח להוסיף התבלינים שלך להדביק צ 'ילי. לזרוק כמה שיני שום פנימה ואתה יכול להימנע מקצוץ את השום בנפרד.