למד כיצד לחתוך את גרגרים
Fajita במטבח Tex-Mex הוא כל בשר בגריל משמש בדרך כלל כמו טאקו על קמח או טורטיה תירס. המנה נגזרת מהמילה הספרדית "fajita", כלומר רצועה קטנה או חגורה קטנה. כשהתבשיל הופיע לראשונה בתפריטים בשנות ה -70, הוא התייחס תחילה לרצועות בשר שנחתכו מחצאית הבשר.
בשנות ה -80, המנה החלה לקבל ערעור רחב והחל להיות מצרך במסעדות טקס-מקס.
עכשיו, fajita יכול להתייחס לכל רצועות של בשר או ירקות, בגריל או מוקפצים עם בצל ופלפלים. מבחר פופולרי כולל עוף, בשר חזיר , שרימפס, כבש, סלמון, וכל שאר חתכים של בשר בקר , כמו גם ירקות במקום בשר.
איך לחתוך בשר Fajita
הדרך הטובה ביותר להשיג פרוסת בשר רכה היא לחתוך בניצב את גרגר הבשר. לפעמים את התבואה אינה ישר על פני כל חתיכת בשר והוא יכול לשנות כיוון מספר פעמים.
זהה את הדגן
לא להתבלבל עם דגנים מלאים כמו שעורה, חיטה, או שיבולת שועל, הדגן של בשר מתייחס לכיוון כי סיבי השריר מיושרים על חתיכת בשר. גרגר הבשר קל יותר לזיהוי בקיצוצים מסוימים של בשר עם יותר סטייה , קולב, סטייק חצאית - יותר מאשר חתכים רזים, כמו רך.
איך לעשות את זה
תסתכל בזהירות על החלק העליון של הבשר. אתה אמור להיות מסוגל לראות כמה דגנים (נראה כמו קווים זעירים מאוד) רץ על פני זה.
קבל סכין חדה מאוד, פורסים את הבשר בניצב, או בזווית של 90 מעלות לגרגר. אז זה יהיה כמו לחתוך את השורות, במקום לחתוך את השורות.
למה זה עובד
זה לא רק את הבשר של בשר שקובע כמה בשר רך בסופו של דבר, זה גם איך לחתוך את הבשר.
מחרוזות דקות של שרירים בודדים הם חומר קשה.
על ידי חיתוך זה, במקום לחתוך עם זה, אתה לשבור אותו לפני שהוא נכנס לתוך הפה שלך. זה מקל יותר ללעוס מאז הרבה עבודה קשה של שבירה את סיבי השריר נעשה בשבילך.
כיצד לשרת fajitas
בשר Fajitas הם בדרך כלל במרינדה, לחתוך לרצועות מוקפצים עם בצל, פלפלים, ותבלינים. Fajitas מוגשות בדרך כלל רוחשות או טרי את החום עם טורטיות חמות סדרה של תבלינים בשבילך לבנות טאקו שלך או בוריטו. תבלינים פופולריים הם חסה קצוצה, שמנת חמוצה, גוואקמולה, פיקו דה גלו, גבינת רטובה, שעועית מחוממת, עגבניות קצוצות ואורז.
היסטוריה של פאג'יטאס
הפעם הראשונה שהמילה מופיעה במילון אוקספורד האנגלי היא ב -1971, שהוגדרה כ:
רצועות בגריל של סטייק במרינדה. מנה שמקורה במקסיקו או בדרום ארצות הברית, המורכבת מרצועות של בשר כזה מוגש עם מגוון של קישוטים או רטבים טורטיה קמח רך. מאוחר יותר, באופן כללי יותר, כל מנה הוגשה בצורה זו.
הוא האמין כי fajitas בהתייחסו להכנת מזון אולי יש חזרה לראש 1930 בחוות החווה של דרום וממערב טקסס. במהלך פרות הבקר, פרות נטבחו בקביעות כדי להאכיל את הידיים. פריטים מתפרקים כגון הסתר, הראש, הקרביים וקישורי הבשר, כמו החצאית, ניתנו לבוקרים המקסיקנים כחלק משכרם.