חיתוך סטייק מושלם
חותכים סטייקים גדולים יותר - מ צלעות עדין צלעות אל סטייק האגף קשה בדרך כלל - יוצר מנות מרובות וגמישות.
חיתוך סטייק היא דרך למתוח יותר יקר חתכים כמו צלעות עיניים כדי להאכיל יותר אנשים (על ידי המשרתים פרוסות אתה לא בהכרח צריך לקנות סטייקים בודדים עבור כל אדם ליד השולחן!). זה גם טכניקה כי מעביר חתכים חסכוני יותר כמו סטייקים פלג במכרז על ידי חיתוך דרך סיבים ארוכים שהופכים אותם קשה מלכתחילה.
בין אם אתה מבשל את שלוש עצות עבור סנטה מריה Barbeque או סטייק חצאית עבור fajitas, הנה שלוש עצות פשוטות את התוצאות הטובות ביותר בעת חיתוך סטייק:
1. תנו את שאר הבשר לפני לחתוך אותו.
ראשית דבר ראשון: אין לחתוך את הבשר מיד לאחר הבישול. תנו לזה לנוח. חתכים קטנים יותר צריכים רק 10 דקות, חתכים גדולים יכולים להפיק תועלת מלהישאר לשבת את החום עד 30 דקות. מכסים אותם ברפיון עם לסכל ולהגדיר אותם במקום חם כדי לשמור על סטייק נחמד וחם בזמן שהוא נשען.
למה לתת בשר מבושל לשבת לפני חיתוך זה? מנוחה מאפשר את מיצי הבשר, אשר נשלח נשלח על ידי החום, להתיישב ולהפיץ באופן שווה באמצעות בשר, תהליך שיוצר סטייק מבושל יותר סטייק מיובש.
ברצינות, לא לקמץ על הזמן מנוחה - אתה תשלם על זה עם סטייק מבושל פחות באופן שווה כי נשפך מיצים שלה השני שאתה חותך אותו.
2. השתמש בסכין החדה ביותר שאתה יכול למצוא.
סכין חדה תסייע לחתוך בצורה נקייה דרך הבשר ולמנוע את האפקט הזה בלוי וקצת קרועה כי סכינים עמומות יכול לייצר.
זה גם לחסוך לך את הזמן והמאמץ של צורך לפרוץ משם או לראות את הסטייק.
הסכין צריך לחתוך את הסטייק פחות או יותר כמו חמאה. אם אתה צריך לעשות יותר מדי מאמץ, לקבל את הסכין או סכינים שחדד!
3. לחתוך את הדגן.
בין אם אתה חותך פילה מיניון או סטייק חצאית, חיתוך הבשר על פני התבואה תניב פרוסות עדין ביותר.
לעשות זאת על ידי חיתוך בניצב סיבי השריר ארוך במקביל בשר, ככה הסיבים בכל פיסת, שבו הוא חלק הארי של קשיחות כלשהו מגיע, הם קצרים ולכן במכרז ככל האפשר.
מגישים פרוסות סטייק לבד, או בסנדוויצ'ים או על סלטים.
ייתכן גם רוצה לראות איך לבשל את סטייק מושלם .