זהו קריאולי בסגנון שרימפס etufffee עשה עם עגבניות, שרימפס טרי, ואת "השילוש הקדוש" של בצל, סלרי, ופלפל. אם אתם מחפשים ג'אז uptimes, זה ממש טעים טעים להתחיל עם.
אטופי היא מילה צרפתית פירושה "חנוקה" או "נחנקת". כפי שניתן לראות בתצלום, שרימפס הוא חונק עם שילוב של ירקות קצוצים ועגבניות ברוו חום עשיר.
את roux חום תוספת של עגבניות אופייניים של קריאולית étouffée.
רוב קריאולי תבלינים Cajun מבוצעים עם כמות נדיבה של מלח, ולכן הטעם ולהוסיף מלח, אם יש צורך, רק לפני הוספת שרימפס.
זה גם מתכון נהדר קדימה. מכינים את הרוטב אבל לא מוסיפים את השרימפס. ממש לפני ארוחת הערב, להכין את האורז. מביאים את הרוטב למבשלת, מוסיפים את השרימפס וממשיכים עם המתכון.
מה אתה צריך
- 7 כפות חמאה ללא מלח *
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1 כוס פלפל ירוק, או שילוב של ירוק ואדום (קצוץ)
- 3 שיני שום (טחון)
- 6 כפות קמח
- 8 גרם מיץ צדפות או מלאי שרימפס
- 1 (14.5 אונקיה) עגבניות (חתוך לקוביות)
- 1 עלה דפנה
- 1 עד 2 כפות תבשיל קריאולי (עדיף ללא מלח)
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- מקף מלח, לפי הטעם
- 1 1/2 עד 2 ק"ג שרימפס טרי (קלופים ו deveined)
- 2 כוסות של אורז מבושל חם, להגשה
- לְקַשֵׁט:
- פטרוזיליה טריים או בצל ירוק קצוץ פרוס (קצוץ)
איך לעשות את זה
- ראשית, להבהיר את החמאה. ממיסים את החמאה בסיר כבד על אש נמוכה. תן לזה להתבשל עד הקצף עולה למעלה. ברגע שהחמאה מפסיקה ליצור קולות פיצוח ואין עוד קצף עולה למעלה, להסיר מהחום ולתת לו להתקרר מעט. רוב מוצקים יהיה על הקרקעית. מרחף כל קצף עם כפית. מסננים דרך מסננת מרופדת גזה.
- לאחר הבהרת החמאה, יהיה לך כ 4 עד 5 כפות עבור roux .
- קוצצים את הבצל, הסלרי, הפלפל, השום. לְהַפְרִישׁ.
- שים את החמאה הבהירה בתנור הולנדי או בסיר כבד גדול. מחממים מעל חום בינוני נמוך ומוסיפים את הקמח.
- מבשלים, מחליפים כל הזמן, עד שהרו הוא חום זהוב, על צבע חמאת הבוטנים.
- מוסיפים את הירקות הקצוצים ל- Roux וממשיכים לבשל, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל שקוף, כ -10 עד 12 דקות.
- מוסיפים את מיץ צדפות או מלאי שרימפס ועגבניות, יחד עם כף אחת של תבלינים קריאולי, עלה דפנה, פלפל שחור טחון. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על האש במשך 30 עד 45 דקות, או עד שהירקות מתרככים.
- אם תערובת הרוטב נראה עבה מדי, רזה עם קצת יותר צדפות מיץ, מלאי שרימפס, או מרק עוף כלשהו.
- לטעום ולהוסיף עוד קריאולי תיבול ומלח, לפי הצורך.
- מוסיפים את השרימפס וממשיכים לבשל כ -3 עד 4 דקות, או עד שרימפס מבושלים.
- עבור כל מנה, לשים אורז גדול של אורז במרכז צלחת עמוקה או קערה רדודה. כף את שרימפס étouffée סביב האורז. מפזרים פטרוזיליה קצוצה קטנה או בצל ירוק.
- מגישים עם סלט פשוט זרוק ולחם או לחמניות צרפתיים .
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 560 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 301 מ"ג |
| נתרן | 1,054 מ"ג |
| פחמימות | 59 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |