זה Cajun בסגנון etfish אתי מתחיל עם רוט עשיר, כהה כהה. זה מנה קלאסי לואיזיאנה, וזה טעים עם אורז מבושל חם לחם צרפתי צרפתי.
אל תהסס לעשות את זה etouffee טעים עם שרימפס במקום scrawfish. זה שרימפס קריאולי etouffee הוא עשה עם בסיס עגבניות.
מה אתה צריך
- 1 כוס חמאה, מחולק (8 גרם)
- 1/2 כוס קמח
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כוס פלפל ירוק קצוץ
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 2 שיני שום, טחון
- 1 כפית מלח כשר, או לפי הטעם
- 1/2 עד 1 כפית פלפל קאיין, לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית טימין עלים יבשים
- 2 כוסות דגים או מלאי שרימפס
- 2 קילו זנבות זנב, קלופים
- 1 כוס בצל ירוק קצוץ, עם צמרות
- 2 עד 3 כפות יבש שרי או ברנדי טוב, אופציונלי
- לקשט: פטרוזיליה טרייה קצוצה
איך לעשות את זה
- בתנור הולנדי על חום בינוני נמוך, ממיסים 1/2 כוס חמאה. מוסיפים את הקמח ומפחיתים את החום לרמה נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד עד שהעיסה היא חום עמוק. שמור על חום נמוך ומערבבים כל הזמן כדי למנוע חריכה, יצירת רוי לואיזיאנה .
- מוסיפים את הירקות הקצוצים והתבלינים; מבשלים עד שהירקות מתרככים. מערבבים בהדרגה את מלאי הדגים ומניחים את הבצק 15 דקות או עד שהם מתעבים.
- מוסיפים זוחלים, בצל ירוק, חמאה שנותרה ושרי; מביאים לרתיחה. מבשלים במשך 4 עד 5 דקות.
- מכסים את המחבת, מסירים מהאש ומניחים לעמוד במשך 15 דקות.
- מגישים את הסלמון אטופי חם סביב תלולית של אורז. מפזרים פטרוזיליה קטנה לפני ההגשה.