מיוצר מאפס עם תרד עדשים, מרק דאל פאלק קה שורבה הוא טעים מאוד טוב בשבילך. אתה יכול לקבל את זה בכל עת של השנה, אבל זה יהיה ממש לחמם אותך כאשר מזג האוויר קר. מגישים אותו עם מקלות לחם, לחם קרום או יש את זה לבד.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס
- מונג דאל - מונג / עדשים צהובים מפוצלים
- 3/4 כוס
- toor / tuvar או dahar arhar - פילה צהוב אפונה צהובה
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1 אינץ 'חתיכת זנגביל (מגורד)
- 1 חבורה גדולה של תרד (שטף וקצוץ בערך, כ 1/2 קילו או 225 גרם)
- 3 כפות
- ghee (נמס)
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 צ 'ילי אדום יבש (שבור בחצי)
- 6 שיני שום (קצוץ דק מאוד)
- קמצוץ של asafetida
- מלח לטעימה
- חצי לימון (או לימון)
- 4 כפיות קרם סמיך (מוחמץ עד חלקה)
איך לעשות את זה
- לשטוף את הדונג moang ו daor toor היטב מתחת למים זורמים. משרים את הדאלאל במים חמים מספיק כדי לכסות אותו במשך 20 דקות.
- שים את הדא"ל לתוך סיר עמוק והוסף מים - הרמה צריכה להיות שתי ספרות אצבע מעל החלק העליון של הדאל. מרתיחים את התערובת על פני חום בינוני.
- מוסיפים את אבקת כורכום וג'ינג'ר ומערבבים. מבשלים עד הדאל הוא רך מספיק כדי לרסק. מוסיפים עוד מים חמים תוך כדי בישול, אם נדרש, כדי לשמור על עקביות דומה לזו של מרק עבה.
- כאשר הדאל מבושל, מוסיפים את התרד, מתבלים במלח לפי הטעם, מערבבים ומפחיתים את החום לנמוך.
- במחבת קטנה נוספת, לחמם את ghee עד שהוא חם ולהוסיף את זרעי כמון. מטגנים את ghee וזרעים עד שהם מפסיקים לרחוש, ולאחר מכן מוסיפים את צ 'ילי אדום יבש, שום קצוץ, asafetida.
- מטגנים את התערובת עד שהשום הופך בצבע זהוב חיוור. בזהירות להוסיף את תערובת ghee-spice (המכונה "tadka" בהינדית), כדי daal מבושל, המבעבע. זה יהיה לרחוש ואולי להתיז כדי להיות זהירים.
- מוסיפים תערובת זו לתערובת הדאל-תרד ומערבבים היטב לתערובת.
- למזג את המרק ביד או להשתמש במעבד מזון כדי לערבב היטב את התערובת עד שיש לה מרקם חלקה כמו מרק.
- כפית את המרק לספלי מרק גדולים או קערות. מקושטים בלחץ של לימון או לימון וכפית שמנת ומגישים את המרק בלחם או לחם קרוש.
טיפים
- עבור שלב 3, להשתמש סיר לחץ, אשר יהיה לחתוך את זמן הבישול באופן משמעותי. סיר הלחץ גם לעזור לשמור על חומרים מזינים נוספים במזון שאחרת היה ללכת לאיבוד בשל overcooking.
- קרוטונים טעם נהדר עם המרק הזה, אז להוסיף כמה לפני ההגשה.
- כפית קצת אורז מבושל רגיל לתוך המרק הזה כדי ליצור ממש מילוי, ארוחה בריאה.