ב- יוונית: Χριστόψωμο, מבוטא hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, או לחם של ישו, נחשב מסורת קדושה בהרבה בתים יוונית אורתודוקסית ואת הטיפול שבו הוא עשה הוא אמר כדי להבטיח את שלומם של הבית בשנה הבאה. רק המרכיבים הטהורים והיקרים ביותר משמשים. הלחם מעוטר לעתים קרובות עם חתיכות של בצק שנוצרו לייצוגים של חיי המשפחה (סירות, בעלי חיים, וכו '). החומרים הם עבור כיכרות פשוט כיוונים עבור כיכר מעוטר ניתן למצוא להלן.
מה אתה צריך
- 8 כוסות של קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 1/2 כפות של שמרים יבשים
- 1 כוס מים (חם, 105 F / 40 C)
- 1 כוס
- יין אדום (חם)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס
- ברנדי
- 2 תפוזים (משוקלל)
- 1 כוס סוכר
- 1 1/2 כוסות צימוקים
- 1 1/2 כוסות
- אגוזי מלך (קצוצים גס)
- 1/3 כוסות של צנוברים
- 1 כף של זרעי אניס (כתוש, או 1 כף מסטיק מסטיק מגורד)
- 1 כפית קינמון (קרקע)
- 1 כפית ציפורן (קרקע)
- 1/4 כפית
- אגוז מוסקט (קרקע)
- עבור ציפוי:
- 1 עד 2 כפות חלב
- 2 אגוזי מלך שלמים (בקונכיות)
איך לעשות את זה
- מערבבים את השמרים עם 1/2 כוס מים חמים 2 כפות קמח, ומערבבים עד להמיס ולהניח בצד במשך 10 דקות, עד שהוא בועות.
- בקערת ערבוב גדולה, לנפות את מלח עם 2/3 של הקמח. הפוך היטב במרכז הקמח ויוצקים בתערובת השמרים, את המים החמים הנותרים, ואת היין. מערבבים עד צורות בצק רך, מכסים בנייר שעווה ומגבת לחה, ומניחים בצד לעלות 1 1/2 עד 2 שעות עד הכפלה בכמות גדולה.
- מקציפים את הבצק וממשיכים ללוש כמה דקות עד שכל כיסי אוויר נעלמים. מנפים את הקמח הנותר, מוסיפים את השמן, מיץ תפוזים, ברנדי, קליפת תפוז מגורד.
- בקערה קטנה מערבבים את הסוכר, הצימוקים, האגוזים, צנוברים, מסטיק מסטיק או אניס, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט עד שהתמזגו, ומוסיפים לבצק.
- מוסיפים היטב עד שהבצק מוצק ואינם נדבקים (כ -10 דקות), מכסים ומאפשרים עלייה של חצי שעה.
- על תבנית אפייה חמאה קלות, בצורת לחם לשני כיכרות עגול, על 8 ס"מ קוטר. מכסים במטלית יבשה ובד לח על זה, ומניחים במקום חמים לעלות שוב, עד להכפיל את גודל.
- באמצעות סכין מקומח, להבקיע צלב לתוך החלק העליון של כיכרות, ומניחים אחד שלם, אגוז לא מסומנת במרכז. מברשים את הלחם בחלב ומפזרים עם זרעי שומשום.
- מניחים מחבת עם לפחות 1 אינץ 'מים בתחתית התנור מחממים עד 450 F (230 C). מניחים את הלחם בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות, ואז מסירים את המחבת עם המים, מפחיתים את החום ל 390 F (200 C) ואופים עוד 25-30 דקות.
- מוציאים מהתנור, מברשות קלות במים, ומצננים על מתלה.
הכנה עצה: השתמש מרגמה העלי העליזה את זרעי אניס.
לקשט את חג המולד לחם (צילום): בשלב 6, למשוך חופן של בצק מכל כיכר. מכניסים את הבצק בחזרה לצורה כדי לקום. כאשר קם, השתמש חתיכות קטנות של בצק כדי ליצור עיצובים: לגלגל אותם לרצועות סליל סביב אגוזי מלך כולו לחוץ לתוך הדף בצורת צלב, או להפוך אותם לתוך הצורות של הבחירה שלך ומניחים על גבי הלחם .
המשך במתכון. מברשת עם ביצה מכות במקום חלב כדי לקבל זיגוג בהיר.