ביגוס (BEE-Gohss) נחשב לאחד המאכלים הלאומיים של פולין. זה תבשיל בשר לבבי ומבושל, ארוך ומרושל, שחוזר על עצמו מאות שנים.
הוא הוגש באופן מסורתי בתחילת עונת הציד, מנפילה דרך שרוב ביום שלישי , או עד שאספקה הכרוב הכרובית של החבית התרוקנה . היום, זה נהנו כל השנה.
כל שילוב של משחק, בשר, בשר חזיר, עוף וירקות עובד. ביגוס גם היא דרך מצוינת להשתמש למעלה בשר מבושל שנותר, ועל מכסה של צייד המשפחה של בשר צבי .
ראה מה רוקי יש לומר על bigos, להלן, לאחר ההוראות למתכון זה.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות בייקון קצוץ
- 1 1/2 קילו חזיר ללא עצמות (קוביות)
- 6 שיני שום (טחון)
- 5 בצלים (רבע)
- 1 פאונד פטריות (ניקה ורבע)
- 4 קוביות בשר מבושל ב 1 כוס מים חמים
- 4 כוסות עגבניות משומר (לחתוך לחתיכות, עם מיץ)
- 3 כפות סוכר (להשמיט סוכר אם באמצעות תפוחים במקום תפוחים)
- 4 עלי דפנה
- 5 כוסות כרוב חמוץ באיכות טובה (כמו פרנק או תוצרת בית, שטופים ומסוננים)
- 5 תפוחים (קלופים, cored ו chunked או 2 1/2 כוסות תפוחים chunky)
- 2 כוסות חזיר (מקוביות)
- 2 1/2 כוסות מעושן נקניק פולני (diced)
- 1/2 עד 1 פאונד שאריות בשר או עגל (קוביות)
- 1/2 ל 1 פאונד שרידי חזה עוף (קוביות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: לחם שיפון קרוש
- אופציונלי: תפוחי אדמה מבושלים
- קישוט אופציונלי: קרם חמוץ
איך לעשות את זה
- מטגנים את הבייקון בתנור הולנדי כדי לעבד את השומן, ולאחר מכן לזרוק את נתחי חזיר, שום, בצל ופטריות. סוטה עד שהבשר משחה - כ -5 דקות. (אם משתמשים בתנור איטי, מוסיפים את כל החומרים ומבשלים על גבי כמה שעות, או על נמוך לפחות 6 עד 8 שעות).
- יוצקים בקוביות מרק עוף ובמים חמים, עגבניות עם מיץ, סוכר (להשמיט את הסוכר אם משתמשים בתפוחים במקום התפוחים), עלי דפנה, כרוב כבוש, תפוחים או תפוחים, ומביאים לרתיחה. הפחיתו חום ומבשלים, מכוסים, במשך כשעתיים. מוסיפים את הבשר, הנקניקים, בשר שאריות או עוף ועוף, ומכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ -30 דקות נוספות. התאם את התבלינים.
- כאשר מוכנים לשרת, להסיר עלי דפנה וטעם לתיבול. מצקים לקערות ומגיעים עם תפוחי אדמה מבושלים, קערה של שמנת חמוצה, לחם שיפון עבה וקרום. מגישים חם לקהל.
- חימום מחומם חוזר רק משפר את הטעם! (ביגוס מחמם היטב גם בתנור איטי.)
מה רוקי צריך להגיד על ביגוס
זה מתכון של צייד תבשיל הוא מן הכומר וולטר Rakoczy, הכומר של סנט מרי כנסיית התפישה ללא רבב, וכנסיית הלב הקדוש של מישיגן סיטי, כינוי של Rakoczy כינוי קורה להיות Fr. סַלעִי.
המתכון עושה מספיק עבור קהל, מזל הסיר, צד אחורי או בכל עת אנשים שאוהבים לאכול לאסוף יחד. אם עושים בתנור איטי, זה חייב להיות בעל קיבולת של 8 ליטר.
22 .. וואלי אומר, "לא לצמחונים! זה רק גדוש בבשר ונקניקיות, עם המתיקות של תפוחים יותר מאוזן על ידי החדות של כרוב כבוש - אבל זה לבבי וטעים באמת באמת בלתי נשכח. המסעדה המסורתית שימשה בפולין כמנה של מזל טוב, אך היא נאכלה רק על ידי האריסטוקרטיה הפולנית (הם היחידים שהורשו לצוד משחקים באחוזות שלהם ... והיחידים שיכולים להרשות לעצמם כל כך הרבה בשר) ".