זה מתכון עבור bigos עושה לבבי, ארוך בשר מבושל תבשיל כרוב שחוזר מאות שנים הוא מאכל לאומי של פולין.
הוא הוגש באופן מסורתי בתחילת עונת הציד, מנפילה דרך שרוב ביום שלישי , או עד שאספקה הכרוב הכרובית של החבית התרוקנה. היום, זה נהנו כל השנה.
כל שילוב של משחק, בשר בקר, בשר חזיר, עוף וירקות. מתכון זה הוא רק גרסה אחת. ביגוס גם היא דרך מצוינת להשתמש למעלה בשר מבושל שנותר ועל מכסה של צייד המשפחה של בשר צבי. אתה יכול גם להכין bigos לאיסוף גדול כמו יום משחק!
מה אתה צריך
- 1 כוסות שזיפים (מגולענות)
- 1/2 גרם פטריות בורובניות פולניות (מיובשים או מיובשים פטריות פורצ'יני איטלקיות)
- 2 כוסות מים (רותחים)
- 1 כף שומן בייקון (או שמן צמחי)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 1 כרוב ראש קטן (קצוץ)
- 1 כרוב כבוש כרוב (שטוף היטב סחוט)
- 1/2 קילו נקניק מעושן פולני (לחתוך לחתיכות 1 אינץ ')
- 1/2 קילו נקניקיות פולניות טריות (מבושל לחתוך לחתיכות 1 אינץ ')
- 1 פאונד בשר שאריות (כל סוג, ללא עצמות, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ')
- 3 עגבניות גדולות (מקולפות וקצוצות)
- 1 כוס יין אדום יבש (עדיף מדיירה)
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מניחים שזיפים מיובשים ופטריות מיובשות בקערה בינונית חסינת חום. יוצקים 2 כוסות מים רותחים על שזיפים ופטריות ולתת להם תלול במשך 30 דקות או עד פטריות התרככו. אתה יכול לקצוץ את הפטריות ואת שזיפים אם אתה רוצה, אבל משאיר אותם שלם עושה צלחת chunkier. מניחים בצד עם נוזל השריית.
- בינתיים, בתנור הולנדי או סיר גדול עם מכסה, בצל sauté וכרוב טרי ב טפטוף בייקון או שמן צמחי. כאשר כרוב התמוטט על ידי חצי, מוסיפים את כרוב כבוש, נקניקיות, בשר שאריות, עגבניות, יין, עלה דפנה, פטריות שמורות שזיפים מיובשים. היזהר לא לכלול את משקע חולית בתחתית קערה רטובה.
- מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית. הפעל חום נמוך ומבשלים מכוסה במשך 1 1/2 שעות, ערבוב מדי פעם והוספת נוזל לפי הצורך כדי למנוע שריפה.
- כאשר מוכן לשרת, להסיר עלה דפנה . החלק לקערות מחוממות ומקושט בחתיכת פריז או ירוקים מהודרים אחרים כדי לדמות את הנוצה בכובע של צייד. מעבירים קערת תפוחי אדמה שלמים, מקולפים ומרופדים ליד השולחן.
- ככל שהטבחים ארוכים יותר, כך זה טוב יותר, וזה אפילו טוב יותר למחרת. זה טבעי עבור בישול בחוץ בקומקום ברזל יצוק בחורף או בקיץ. צלחת lends עצמה היטב כדי potlucks ו tailgate הצדדים ו cookers איטי קופא היטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 452 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 85 מ"ג |
| נתרן | 924 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |